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Receta del locro argentino versión saludable: el truco para conseguir la textura perfecta

La cocinera Eve Vidal, experta en comida saludable, comparte su receta de locro argentino versión keto. Te contamos el paso a paso para que puedas hacerlo.


Locro saludable: una versión keto para disfrutar.

Locro saludable: una versión keto para disfrutar. - Créditos: Archivo LN



Este es el verdadero locro argentino, solo que en versión saludable. Así lo presenta la cocinera Eve Vidal -la encontrás en Instagram como @evecocinaketo-, que nos comparte una receta baja en carbohidratos y calorías para disfrutar del tradicional locro argentino.

El locro es un plato tradicional argentino, pero a menudo contiene grandes cantidades de carbohidratos y grasas. Esta versión baja en carbohidratos y calorías utiliza verduras como chauchas y coliflor para mantener el sabor y la textura clásica del locro, pero con menos calorías y carbohidratos. 

Entre los beneficios de esta versión del locro están:

- Menos carbohidratos y calorías en comparación con el locro tradicional.

- Aumenta el contenido de fibra gracias a las verduras.

- Ideal para personas que buscan opciones más saludables sin sacrificar el sabor clásico.

Receta del locro argentino versión saludable

  • Ingredientes: (para 4 personas)

    300 g de carne magra (como peceto o solomillo de cerdo), cortada en trozos

    200 g de coliflor, en floretes pequeños o rallada

    150 g de chauchas, cortadas en trozos

    1 cebolla grande, picada

    2 dientes de ajo, picados

    1 pimiento rojo, picado

    1 pimiento amarillo, picado

    1 tomate grande, picado

    2 cucharadas de aceite de oliva

    1 cucharada de pimentón dulce

    1 cucharadita de comino

    Sal y pimienta al gusto

    Caldo de verduras o agua suficiente para cubrir los ingredientes

    1 hoja de laurel

  • Paso a paso:

    Sofreír las verduras: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, ajo, y pimientos. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

    Agregar la carne: Añade la carne magra y cocina hasta que se dore ligeramente.

    Incorporar los vegetales: Agrega el tomate, coliflor, y chauchas. Revuelve bien.

    Añadir las especias: Agrega el pimentón dulce, el comino, la sal y la pimienta. Revuelve para combinar.

    Cocinar a fuego lento: Vierte el caldo de verduras o agua hasta cubrir los ingredientes. Agrega la hoja de laurel.

    Baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos y los sabores se hayan combinado.

    Servir: Retira la hoja de laurel y sirve caliente.

Consejos de Eve Vidal para este locro

Reemplazos:

Puedes sustituir la carne magra por pechuga de pollo.

Si prefieres una versión vegetariana, reemplaza la carne por champiñones o legumbres bajas en carbohidratos.

Puedes añadir una pizca de ají molido para darle un toque picante.

Sirve con un toque de cilantro fresco para un sabor extra.

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