Semana del Alfajor: receta de los alfajores marplatenses de chocolate para hacer en casa

Además, ya tiene fecha la quinta edición del Campeonato Mundial del Alfajor: se realizará del 15 al 17 de agosto en Buenos Aires y reunirá a productores, especialistas y fanáticos de distintos países. A esto se suma una iniciativa que convoca a más de 150 maestros pasteleros y alfajoreros a crear y compartir nuevas recetas, ampliando el universo de sabores y versiones.

En línea con este espíritu, desde Museo Evita Restaurant compartieron una receta clásica para replicar en casa: los infaltables alfajores marplatenses de chocolate, con masa suave, relleno generoso y cobertura crocante.

Ingredientes

• 200 g de manteca
• 150 g de azúcar impalpable
• 2 yemas
• 300 g de harina
• 100 g de cacao amargo
• Esencia de vainilla, c/n
• Sal, c/n
• Polvo de hornear, c/n
• 300 g de chocolate para cobertura
• Dulce de leche repostero, cantidad necesaria

Preparación

• Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporar las yemas y la esencia de vainilla, y mezclar bien.
   
• Sumar la harina, el cacao amargo, una pizca de sal y una cucharadita de polvo de hornear. Integrar hasta formar una masa suave. Envolver y llevar a la heladera durante 30 minutos.
   
• Estirar la masa de aproximadamente 4 mm de espesor, cortar las tapitas y disponerlas en una placa. Hornear a 170 °C durante unos 10 minutos. Dejar enfriar.
   
• Rellenar con dulce de leche repostero y formar los alfajores.
   
• Derretir el chocolate junto con una cucharadita de manteca, bañar cada alfajor y dejar secar hasta que la cobertura endurezca.

Con propuestas que van desde campañas globales hasta recetas caseras, la Semana del Alfajor invita a redescubrir este clásico argentino en todas sus versiones: desde las más tradicionales hasta las más innovadoras. Una excusa perfecta para celebrar con algo rico —y, por qué no, animarse a prepararlo en casa.