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Sopas de otoño: 3 recetas fáciles y ricas con verduras de estación

Las sopas son lo más. Llega el otoño y empezamos a buscar opciones de sopas. ¿Sabías cuáles son sus beneficios? En esta nota te lo contamos y compartimos 3 recetas de sopas con verduras de estación que te van a encantar.


Sopas de otoño: 3 recetas fáciles y ricas con verduras.

Sopas de otoño: 3 recetas fáciles y ricas con verduras. - Créditos: Gentileza Moulinex



El otoño llega con cambio de temperatura, algunas lluvias, lo que lo convierte en una temporada ideal para explorar nuevos platos y preparaciones en la cocina. Uno de los platos que cobra más popularidad con el comienzo de los días más fríos son las sopas caseras: las posibilidades son infinitas ya que podés explorar las distintas verduras de estación y combinarlos como más te guste.

Un extra es que las sopas no requieren mucho tiempo de preparación, así que si querés innovar y sorprender a los seres queridos con texturas y sabores nuevos esta es una buena ocasión.

4 beneficios de las sopas de otoño

  1. 1

    Aportan calidez:

    En los días frescos y lluviosos del otoño, no hay nada más reconfortante que una deliciosa sopa caliente. Las sopas no solo proporcionan una sensación de calidez física, sino que también reconfortan el alma, haciéndonos sentir acogidos y protegidos del clima exterior.

  2. 2

    Variedad de ingredientes frescos:

    El otoño trae consigo una amplia variedad de ingredientes frescos y de temporada que son perfectos para preparar sopas. Desde calabazas y batatas hasta zanahorias y repollos, estos vegetales añaden un sabor único y nutritivo a las recetas de sopas, además de proporcionar una dosis saludable de vitaminas y minerales.

  3. 3

    Nutrición balanceada:

    Las sopas son una excelente manera de obtener una nutrición balanceada en una sola comida. Al combinar vegetales, proteínas y carbohidratos en un solo plato, las sopas proporcionan una amplia gama de nutrientes esenciales que nuestro cuerpo necesita para mantenerse saludable durante el otoño.

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    Facilidad de preparación:

    Contar con los productos necesarios hace que preparar sopas sea realmente muy sencillo. Con solo unos pocos ingredientes, una licuadora de mano y un poco de tiempo en la cocina, es posible crear una comida reconfortante para cuidar a toda la familia. También, con una licuadora de vaso que sirva para unir grandes cantidades, es posible preparar grandes volúmenes para congelar y disfrutar más adelante, lo que las convierte en una opción conveniente para los días ocupados.

3 recetas de sopa de otoño: sopa de repollo, sopa de verduras y sopa de zucchini

1 - Sopa de repollo

  • Ingredientes: (para 4 personas)

    1 cuarto de repollo blanco

    2 zanahorias

    1 litro de caldo de verdura

    2 dientes de ajo

    100 gr de panceta

  • Preparación:

    1- Pique los ajos, corte el repollo en trozos y las zanahorias, en rodajas.

    2- Hervir el repollo durante 10 minutos y reservar.

    3- Rehogar el ajo y la zanahoria en una sartén. Retirar y rehogar 2 minutos el repollo en ese mismo aceite. 

    4- Saltear la panceta en cubos.

    5- Mixear o licuar la panceta con el ajo, la mitad de las zanahorias, y la mitad del repollo. 

    6- Colocar la mezcla obtenida, el caldo y el resto de los ingredientes ya cocidos en una olla. Condimentar a gusto y calentar durante 30 min a fuego medio.

    7- Servir bien caliente. Opcional agregar unas hojas de perejil fresco directamente en el plato.

2 - Sopa de verduras

  • Ingredientes:

    250 g de calabaza

    2 zanahorias

    ½ cebolla

    1 boniato

    80 g de puerro (solo la parte blanca)

    1 rama de apio

    ½ pastilla de caldo de pollo

    1 l de agua

    Queso parmesano c/n

  • Preparación:

    Pelar las verduras y cortarlas en dados. Se puede hacer manualmente o ayudarse con productos como la picadora eléctrica. El apio debe ser cortado muy fino.

    En una olla, colocar dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla por un par de minutos. Luego colocar las zanahorias, el puerro, el apio, revolver unos minutos y finalizar agregando la calabaza y el boniato.

    Añadir la 1/2 pastilla de caldo de pollo y el agua. Condimentar con sal, pimienta y orégano. En este paso se le puede agregar un pote chico de crema de leche si se quiere hacer más espesa.

    Dejar cocinar por unos 20 minutos hasta que la calabaza, el boniato y la zanahoria estén listos. Luego se le pueden agregar algunas hierbas como perejil o cilantro.

    Retirar del fuego, servir en caliente y agregar queso parmesano a gusto directamente en el plato.

3 - Sopa de zucchini 

  • Ingredientes:

    4 zucchini

    200 g de panceta ahumada

    1 diente de ajo

    1 cebolla pequeña

    2 cucharadas de fécula de maíz

    100 g de queso fresco 

    1 manojo de ciboulette

    1 lt de agua

  • Preparación:

    Cortar la panceta en tiras y saltear. Reservar.

    Picar el ajo y la cebolla, cortar el zucchini en trozos pequeños y rehogar.

    Pasar las verduras a una olla, cubrir con agua, agregar la fécula y cocinar unos 20 minutos, hasta que todo esté tierno. 

    Luego, con un mixer, triturar directamente en la olla la preparación, hasta que la misma quede con consistencia cremosa. 

    Añadir las tiras de panceta y el queso y continuar con la cocción durante 5 min más a fuego mínimo. 

    Por último, servir y añadir el ciboulette picado. 

Expertas consultadas: Moulinex

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