Sopas de otoño: 3 recetas fáciles y ricas con verduras de estación

Ingredientes: (para 4 personas)

1 cuarto de repollo blanco

2 zanahorias

1 litro de caldo de verdura

2 dientes de ajo

100 gr de panceta

Preparación:

1- Pique los ajos, corte el repollo en trozos y las zanahorias, en rodajas.

2- Hervir el repollo durante 10 minutos y reservar.

3- Rehogar el ajo y la zanahoria en una sartén. Retirar y rehogar 2 minutos el repollo en ese mismo aceite. 

4- Saltear la panceta en cubos.

5- Mixear o licuar la panceta con el ajo, la mitad de las zanahorias, y la mitad del repollo. 

6- Colocar la mezcla obtenida, el caldo y el resto de los ingredientes ya cocidos en una olla. Condimentar a gusto y calentar durante 30 min a fuego medio.

7- Servir bien caliente. Opcional agregar unas hojas de perejil fresco directamente en el plato.

Ingredientes:

250 g de calabaza

2 zanahorias

½ cebolla

1 boniato

80 g de puerro (solo la parte blanca)

1 rama de apio

½ pastilla de caldo de pollo

1 l de agua

Queso parmesano c/n

Preparación:

Pelar las verduras y cortarlas en dados. Se puede hacer manualmente o ayudarse con productos como la picadora eléctrica. El apio debe ser cortado muy fino.

En una olla, colocar dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla por un par de minutos. Luego colocar las zanahorias, el puerro, el apio, revolver unos minutos y finalizar agregando la calabaza y el boniato.

Añadir la 1/2 pastilla de caldo de pollo y el agua. Condimentar con sal, pimienta y orégano. En este paso se le puede agregar un pote chico de crema de leche si se quiere hacer más espesa.

Dejar cocinar por unos 20 minutos hasta que la calabaza, el boniato y la zanahoria estén listos. Luego se le pueden agregar algunas hierbas como perejil o cilantro.

Retirar del fuego, servir en caliente y agregar queso parmesano a gusto directamente en el plato.

Ingredientes:

4 zucchini

200 g de panceta ahumada

1 diente de ajo

1 cebolla pequeña

2 cucharadas de fécula de maíz

100 g de queso fresco 

1 manojo de ciboulette

1 lt de agua

Preparación:

Cortar la panceta en tiras y saltear. Reservar.

Picar el ajo y la cebolla, cortar el zucchini en trozos pequeños y rehogar.

Pasar las verduras a una olla, cubrir con agua, agregar la fécula y cocinar unos 20 minutos, hasta que todo esté tierno. 

Luego, con un mixer, triturar directamente en la olla la preparación, hasta que la misma quede con consistencia cremosa. 

Añadir las tiras de panceta y el queso y continuar con la cocción durante 5 min más a fuego mínimo. 

Por último, servir y añadir el ciboulette picado.