Viandas para el cole: 4 recetas fáciles de Karina Gao en el regreso a clase

Una opción simple y sabrosa que funciona muy bien para las viandas cuando se conserva correctamente en frío.

Ingredientes (rinde 1 sándwich)

2 rebanadas de pan lactal

4 huevos

1 cucharada de mayonesa

1 cucharadita de kétchup

1 cucharada de crema de leche

Cebolla de verdeo (parte verde)

Preparación

Cocinar los huevos en agua hirviendo durante 6 minutos para que la yema quede cremosa. Pasarlos a un bowl con agua fría, pelarlos y separar las yemas de las claras. Pisar las yemas con la mayonesa, el kétchup y la crema de leche hasta obtener una pasta suave y cremosa.

Picar las claras bien chiquitas e incorporarlas a la mezcla. Untar una capa generosa del relleno sobre una de las rebanadas de pan, espolvorear con cebolla de verdeo picada y cerrar con la otra rebanada.

Conservación

Consumir dentro de las 24 horas y mantener siempre en heladera.

Para el cole

Llevar en tupper bien cerrado dentro de una bolsita térmica con frío. Evitar enviarlo en días de mucho calor si no hay refrigeración.

Un clásico que gusta a chicos y grandes, ideal para cocinar en cantidad y tener siempre listo en el freezer.

Ingredientes (rinde 20 unidades aprox.)

1 pechuga de pollo

2 huevos

2 cucharadas de mostaza

Sal y especias a gusto

1 taza de harina

½ taza de pan rallado

½ taza de copos de maíz

3 cucharadas de semillas de sésamo negro

Preparación

Cortar la pechuga de pollo en tiras. Batir los huevos con la mostaza y condimentar a gusto.

Triturar los copos de maíz y mezclarlos con el pan rallado y las semillas de sésamo. Pasar cada tirita primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el rebozado.

Rociar con aceite vegetal y cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 20 a 30 minutos.

Conservación

Se pueden freezar crudas y rebozadas con separadores. Cocidas duran hasta 48 horas en heladera.

Para el cole

Enviar ya cocidas y frías en un recipiente hermético. Si se mandan calientes, consumir dentro de las cuatro horas.

Pequeñas, sabrosas y muy prácticas para llevar. Funcionan bien frías o tibias.

Ingredientes (rinde 12 unidades)

2 puerros medianos

200 g de panceta

100 ml de crema de leche

150 g de queso en hebras

1 huevo

Sal y pimienta

12 tapas de empanada

Semillas (opcional)

Manteca o spray vegetal

Preparación

Lavar bien los puerros, cortarlos en rodajas finas y saltearlos hasta que estén tiernos. Reservar.

Cortar la panceta en cubos pequeños y dorarla hasta que esté crocante. Escurrir el exceso de grasa.

En un bowl mezclar el puerro cocido con la panceta, el huevo, la crema de leche y el queso en hebras. Salpimentar.

Colocar las tapas de empanada en un molde de muffins enmantecado, rellenar con la mezcla y espolvorear semillas si se desea. Hornear a 180 °C hasta que estén doradas.

Conservación

Se pueden freezar ya horneadas hasta 2 meses. En heladera duran entre 2 y 3 días.

Para el cole

Son ideales para viandas porque se pueden comer frías o tibias.

Una forma simple de sumar verduras en la vianda escolar.

Ingredientes (rinde 12 unidades aprox.)

1 atado de espinaca

90 g de harina leudante

1 cucharadita de polvo de hornear

1 huevo

Un chorrito de leche (opcional)

60 g de queso rallado

Sal y pimienta

Aceite neutro

Preparación

Cortar la espinaca en tiras finas.

En un bowl mezclar la harina con el polvo de hornear y luego incorporar el huevo. Si la mezcla queda muy espesa, agregar un chorrito de leche.

Sumar la espinaca, el queso rallado y salpimentar. Mezclar bien.

Calentar aceite en una sartén profunda y, con la ayuda de dos cucharas, formar las croquetas. Cocinar hasta que estén doradas de ambos lados y retirar sobre papel absorbente.

Conservación

Se pueden freezar ya cocidas hasta dos meses. En heladera duran 2 o 3 días.

Para el cole

Funcionan muy bien como vianda fría. Dejarlas enfriar antes de guardarlas para evitar humedad.

Para empezar con las viandas sin estrés, la cocinera propone un truco simple: cocinar un poco más en la cena. “Ese es el principal punto de partida. No te cambia demasiado y ya tenés algo adelantado para el día siguiente”, explica.

También advierte sobre un error muy común: mandar demasiada comida. “Pensamos que en el colegio van a comer más, pero en realidad los chicos quieren salir a jugar. Lo mejor es sentarse con ellos y conversar qué les gusta llevar. Ahí aparece el disfrute”.