Karina Gao y su método para armar viandas escolares prácticas y variadas

—Creás contenido en redes, cocinás en la tele, abriste tu propio restaurante y sos mamá de tres. ¿Cuál es el secreto para organizarte y armar las viandas sin estresarse?

—El gran secreto está en la organización. Yo cocino los días que tengo energía o cuando me dispongo a hacerlo. Generalmente hago un sábado viandas para dos meses. Para eso, el viernes anterior empiezo a dormir bien, compro todo y no dejo las compras para el sábado, así ese día mi energía está enfocada en cocinar.

Le digo a mi marido que se lleve a los chicos, pongo música y me pongo a cocinar. Una tiene que crear esa situación para también disfrutarla. Las primeras veces es un poco más caótico, pero lo importante es no quedarse con esa primera experiencia. Hacer la vianda es algo que te va a acompañar toda la vida. Después me siento cinco minutitos, descanso y pienso: qué salió bien hoy y qué puedo mejorar.

—¿Cuál es la clave a la hora de pensar una lunch box?

—Lo más importante es entender que la lunch box no hace milagros. No le metas cosas que tus hijos no coman. No los hagas sufrir. Tenemos que ser realistas. Si querés experimentar con comida está buenísimo, pero eso puede ser en casa.

La lunch box tiene que ser algo real: es lo que come tu hijo. Su función es que se alimente. La educación alimentaria pasa por otro lado. A mí me gusta mandar lo más variado posible: dos verduras, una fruta y algo de proteína o carbohidratos, como fideos o algo así.

—¿Un consejo para empezar?

—Hacer un poco más de cena. Ese es el principal punto de partida. Ya estás cocinando, no te cambia demasiado y tenés algo adelantado para el día siguiente.

Y si no querés repetir la cena al otro día, lo podés guardar tranquilamente para la siguiente. Es una forma muy simple de empezar.

—¿Qué error repetimos en el armado de viandas?

—Un gran error es mandar de más. Sentimos que en el colegio van a comer más, pero la verdad es que los chicos quieren salir a jugar. Lo más importante es sentarse con ellos y charlar. Ahí aparece el disfrute. Salir del “uy, qué plomazo, tengo que hacer vianda”. Puede ser un momento muy lindo de intercambio.