Vitel toné: la receta clásica y deliciosa que nunca falla para Navidad

Para la carne

• 1 kg de peceto / cuadrada
• 1 u de zanahoria
• 2 u de apios
• 1 puñado de perejil
• 1 puñado de romero
• 2 hojas de laurel
• sal a gusto
• pimienta negra a gusto
• 120 ml de vino blanco

Para la salsa

• 300 g de mayonesa
• 8 filetes de anchoas
• 6 latas de atún
• 1 puñado de alcaparras

Para la carne

• Llenar una olla con agua y colocar la carne.
   
• Añadir la zanahoria y el apio en rodajas.
   
• Agregar las hierbas, sal, pimienta y el vino blanco.
   
• Llevar a fuego medio y cocinar alrededor de 1 hora y media, hasta que la carne esté tierna.
   
• Pasado el tiempo, sacar la carne, dejar entibiar y llevar a la heladera.
   
• Colar el caldo y reservar algunas cucharadas para la salsa.

Para la salsa

• Colocar en la licuadora la mayonesa, las anchoas, el atún, 1 cda. del caldo y las alcaparras.
   
• Licuar todo hasta lograr una salsa homogénea, suave y sin grumos.
   
• Corregir con más caldo hasta conseguir la textura deseada.

• Cuando la carne esté bien fría, cortar en rodajas bien delgadas.
   
• Disponer cada una al lado de la otra dentro de una fuente o plato.
   
• Cubrir con la salsa las rodajas de vitel toné.
   
• Decorar con alcaparras extra y servir.

Ideal para quienes preparan una gran mesa de platos fríos en Navidad, el vitel toné es un infaltable de las Fiestas argentinas. Una de sus grandes ventajas es que se puede preparar con anticipación, lo que lo vuelve una receta práctica para quienes no quieren cocinar a las corridas el 24 de diciembre.

Nacido en Piamonte, este plato combina carne de vaca y pescado, logrando el sabor único que esperamos todo el año.

Consejos útiles

• Las alcaparras son tradición, pero si no te gustan o no tenés, podés reemplazarlas por aceitunas, cebollines o pepinillos.
   
• Como es un plato naturalmente salado, se equilibra perfecto con una ensalada verde suave, sin condimentos intensos.