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Sabores de la India por Daksha Devi

Multifacética, gran cocinera y devota Krishna desde los 19 años, Daksha Devi nos enseña una receta típica de la India con mucho sabor, desde su restaurante "La Cocina de Daksha", en Tigre.




En este quinto capítulo de OHLALÁ! Chef, historias de cocina, Toti Quesada visita el restaurante de Daksha Devi, ubicado en Tigre. La cocinera no sólo es una gran referente de la gastronomía vegetariana, vegana e hindú, además, aún hoy, luego de tantos años de carrera sigue cocinando como aprendió en el templo Hare Krishna, donde se fue a vivir a los 19 años. A esa edad se hizo vegetariana e hizo sus primeros chapatis, técnica que perfeccionó en sus múltiples viajes a la India, donde también aprendió con los maestros más exigentes. En esta oportunidad nos enseña a preparar un Dhal muy especial, una comida típica hindú.

Para preparar el Dhal:

 

  • Mong dhal pelado partido o Mong con cáscara que es más fácil de conseguir

  • Ghi 4 cdas

  • 1 cda de curry

  • 1 cdita de jengibre fresco

  • 3 cdas de cilantro fresco picado

  • 1 cucharadita de coriandro molido

  • 1 taza de dhal

  • 3 tazas de vegetales cortados ( calabaza, zanahoria, tomate pelado y en cubos , etc)

  • Leche de coco 1 taza

  • 1 cdita de al marina

  • Agua filtrada

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