Receta: ñoquis de sémola a la romana con hierbas
Clásico de clásicos, saqué esta receta del libro de Doña Petrona. La hago tal cual y realmente no falla. Recomiendo acompañar con una ensaladita de verdes.
29 de septiembre de 2022
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN
25 minutos
TIEMPO TOTAL
35 minutos
PORCIONES
4 porciones
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 1 cucharada de manteca
- 270 gramos de sémola
- 3 yemas
- 100 gramos de queso rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Extras: queso rallado, manteca derretida, mix de hierbas (romero, albahaca, tomillo y/o orégano)
Procedimiento
1
Hervir la leche con la manteca.2
Agregar la sémola en forma de lluvia, revolviendo sin parar.3
Cocinar a fuego lento, siempre integrando, por 5 minutos si es de cocción rápida. Retirar del fuego.4
Añadir las yemas y el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien y poner en una mesada o placa aceitada, alisar hasta que sea de 1 cm de espesor aproximadamente. Dejar enfriar.5
Cortar círculos con cortante y llevarlos a una placa enmantecada que pueda ir al horno y sirva para emplatar después.6
Espolvorear con queso rallado, y colocarle manteca derretida. Llevar a horno bien caliente, para gratinar. Cuando salen del horno, terminar con las hierbas frescas.
por Flor Cantor
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