Día de la Mujer: 3 chefs argentinas eligen sus recetas favoritas

“Como buena peruana que soy, mi plato favorito es el ceviche en todas sus versiones. Los mejores que comí son, sin dudas, los de Lima. Me encanta que lleven una leche de tigre roja, picante, con abundante pescado, muchos mariscos, canchita a full y batata dulce. En Argentina, mis favoritos son los que se realizan con bonito, lisa o chernia. También me fascina la comida asiática, principalmente la coreana. Por ese lado, prefiero el bulgogi, que combina tiras de carne de ternera marinadas y asadas o fritas con vegetales; y el bibimbap, un plato típico a base de arroz mezclado con carne, vegetales y aderezos típicos”. 

Direcciones de Mudrá: Av. Córdoba 3942 (Villa Crespo), Paraguay 831 (Retiro) y Av. de los Lagos 7010 (Nordelta). Instagram: @mudraplantbased 

“Mi elegido sería el copón de leche de tigre, un plato frío, algo picante y contundente que reúne toda la sazón y la sabrosura del Perú. Tiene como base la típica leche de tigre peruana (que nosotros preparamos con pescado fresco, cebolla blanca, apio, cilantro y ají, todo licuado), que luego se complementa con una pasta de ají rocoto blanqueado y así queda perfecta. Entonces, el copón lleva esta leche de tigre al rocoto y suma cubos de pesca del día, cubos de calamar, langostinos enteros, cebolla morada en brunoise y canchita. Aparte, en el restorán lo acompañamos con mandiocas fritas. Por otra parte, en el restaurante La Mar de Lima probé el plato “Muchame” que lleva pesca curada con vinagreta de alcaparras, ajo y aceite de oliva, acompañado de palta y tomate de huerta sobre un puré de porotos, servido con galletas caseras. Es divino. Y en La Mar de Argentina, mis preferidos son los tiraditos, súper frescos con pescados de temporada y brotes de flores. 

Dirección de Barra Chalaca: Italia 459 (Lomas de Zamora). Instagram @barrachalacaarg.

“Mi torta favorita es la rogel. Es un amor que tengo desde siempre y mi preferida desde que soy chica. Casualmente, se trata del producto estrella de mi local. Y si tengo que elegir un postre, me gusta mucho el helado, especialmente los que hacen en el Four Seasons. Su helado de mandarina o de pistacho son sublimes; cada vez que los pruebo, me sorprende su sabor. También me encanta un postre que hace un chef de Uruguay que lleva frutas asadas al horno de barro y helado casero”. 

Dirección de Mada Patisserie: 3 de Febrero 1064 (Belgrano). Instagram: @madapatisserie.