El desayuno es una de las comidas en las que muchas personas buscan incorporar opciones ricas, nutritivas y fáciles de preparar. Para quienes quieren salir de las tostadas de siempre o sumar variedad a la primera comida del día, los pancakes son una alternativa versátil que se puede adaptar con distintos ingredientes y acompañamientos.
En ese contexto, Paulina Cocina compartió una receta de pancake proteico que se destaca por su preparación sencilla y rápida. Con ingredientes accesibles y unos pocos pasos, esta propuesta permite resolver el desayuno sin dedicar demasiado tiempo a la cocina. Además, se puede combinar con frutas frescas, yogur o frutos secos para sumar sabor y variedad.
Ingredientes para preparar los pancakes de Paulina Cocina
- 2 manzanas.
- 1 huevo.
- 150 gramos de yogur griego natural.
- 130 gramos de harina de almendras.
- ½ cucharadita de polvo para hornear.
- Endulzante a gusto.
- ⅓ de cucharadita de canela.
- Miel y fruta fresca para acompañar, opcional.
El paso a paso de la receta
1. Preparar las manzanas. Pelar las dos manzanas y rallarlas con un rallador. Colocarlas en un bowl para comenzar a preparar la mezcla.
2. Incorporar los ingredientes húmedos. Agregar el huevo, el yogur griego, el endulzante elegido y la canela. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
3. Añadir los ingredientes secos. Incorporar la harina de almendras y el polvo para hornear. Revolver hasta conseguir una preparación homogénea y húmeda.
4. Cocinar los pancakes. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y, si hace falta, agregar una pequeña cantidad de aceite. Colocar cucharadas de la mezcla para formar pancakes pequeños y cocinar de ambos lados hasta que estén dorados y bien cocidos en el centro.
5. Servir y acompañar. Retirar los pancakes de la sartén y servirlos tibios. Para completar el plato, se pueden sumar frutas frescas, un poco de miel o yogur griego.
Por qué sumar yogur griego y manzana al desayuno
El yogur griego se destaca por su aporte de proteínas, que varía según la marca y la composición del producto. En esta receta, además, contribuye a conseguir una textura cremosa y húmeda. La manzana aporta agua y fibra, incluida la pectina, una fibra soluble presente especialmente en su pulpa y su piel. Por su parte, el huevo y la harina de almendras completan la preparación con proteínas, grasas y otros nutrientes.
Esta combinación permite variar el desayuno o la merienda con una alternativa casera. Si se busca una versión sin gluten, es importante comprobar que la harina de almendras, el polvo para hornear y los demás ingredientes estén certificados o etiquetados como libres de gluten, y evitar la contaminación cruzada durante la preparación.
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