La primavera invita a renovar el menú con ingredientes frescos, preparaciones livianas y platos que aprovechen los productos de estación. En ese contexto, las ensaladas son una alternativa ideal para salir de las combinaciones tradicionales y animarse a mezclar sabores, texturas y colores sin pasar demasiado tiempo en la cocina.
Más allá de la clásica combinación de lechuga y tomate, hay muchas formas de crear ensaladas completas y equilibradas. Incorporar vegetales de distintos colores, frutas frescas, legumbres, huevos, quesos, frutos secos o semillas permite sumar nutrientes y lograr platos más variados y saciantes. A continuación, cuatro ideas originales para disfrutar durante la primavera, con ingredientes fáciles de conseguir y combinaciones que funcionan tanto para un almuerzo como para una cena liviana.
4 ideas originales para armar ensaladas
Ensalada de quinoa, kale, vegetales asados y cremoso de cajú
¿Qué vas a necesitar?
-Quinoa, 50 g
-Kale, 50 g
-Boniato, 1 u
-Zanahoria, 1 u
-Cebolla morada, ½ u
-Castañas de cajú, 65 g
-Limón, 1 u
-Aceite de oliva, c/n
-Azúcar, 20 g
-Agua, 25 ml
-Sal y pimienta, a gusto.
Paso a paso:
Hidratar las castañas en agua filtrada durante unas 12 horas. Transcurrido ese tiempo, escurrir bien, añadir los 25 ml de agua y licuar hasta obtener una crema. Luego, condimentar con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón. Reservar. En una olla con agua, cocinar la quinoa, previamente lavada, hasta que el grano explote. Colar y dejar enfriar. Pelar y cortar el boniato y la zanahoria en cubos de 1 cm. de lado. Colocar en una bandeja, rociar con aceite de oliva, espolvorear con azúcar, sal y pimienta. Cocinar en un horno precalentado a 160 °C hasta que estén bien cocidos. Retirar y dejar enfriar. Cortar la cebolla morada en juliana y colocar en un bol con agua helada. Reservar. En otro recipiente, colocar la quinoa cocida junto con los vegetales horneados, la cebolla morada y el kale cortado en juliana. Hacer una vinagreta con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, y condimentar la ensalada. Terminar con el cremoso de castañas y más castañas picadas por encima.
Ensalada de atún y garbanzos
¿Qué vas a necesitar?
-1 lata de atún en aceite de oliva (escurrido)
-1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
-Tomate
-Pepino
-Cebolla roja
-Aceitunas negras o Kalamata
-Aceite de oliva virgen extra
-Jugo de limón
-Sal y pimienta
Paso a paso:
En un bol grande, mezclá el atún, los garbanzos, el tomate y el pepino cortados en trozos. Añadí la cebolla roja en rodajas finas y las aceitunas. Aliñá con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Remové bien para que se mezclen todos los ingredientes y sirve.
Ensalada de pepino y yogur
¿Qué vas a necesitar?
-1 pepino grande
-1/2 taza de yogur griego natural
-Ajo en polvo
-Jugo de limón
-Menta fresca (opcional)
-Sal y pimienta
Preparación:
Paso a paso:
Cortá el pepino en rodajas finas. En un bol, mezclá el yogur con jugo de limón, ajo en polvo, sal y pimienta. Agregá el pepino al bol con la mezcla de yogur y mezcla bien. Si lo deseás, decorá con algunas hojas de menta fresca.
Ensalada caprese
¿Qué vas a necesitar?
-Tomates maduros
-Mozzarella fresca
-Hojas de albahaca fresca
-Aceite de oliva virgen extra
-Vinagre balsámico (opcional)
-Sal y pimienta
Paso a paso:
Cortá los tomates y la mozzarella en rodajas. Alterná las rodajas de tomate y mozzarella en un plato. Colocá las hojas de albahaca entre las capas. Rocialo con aceite de oliva y, si lo deseas, un poco de vinagre balsámico. Sazoná con sal y pimienta al gusto.
Redacción OHLALÁ! El equipo de redacción de Somos OHLALÁ! está conformado por un grupo de periodistas especializado en diferentes temáticas. Buscamos compartir las noticias más relevantes de la agenda pública y aquellos temas que nos impactan a todos, también queremos construir herramientas que ayuden a navegar la actualidad.