El matcha dejó de ser un ingrediente exclusivo de la ceremonia japonesa del té para instalarse como uno de los grandes fenómenos gastronómicos del momento. Nacido como parte de rituales milenarios ligados a la meditación y la concentración, hoy vive un boom comparable al del pistacho, que pasó de ingrediente de nicho a protagonista de preparaciones en todo el mundo. Ya no alcanza con el clásico matcha latte: el sabor llegó a combinaciones de lo más creativas.
Cheesecake de Matcha
El cheesecake de matcha de Toki Moment. - Instagram
En Toki Moment, el matcha también aparece en formato dulce y es imperdible. Matcha roll relleno de chocolate blanco, mochis y el más codiciado: cheesecake japonés de matcha, súper esponjoso, suave y con un sutil sabor a limón. El local, recrea la estética y el espíritu de una cafetería de Tokio y una carta que también ofrece Sushi katsu-sando y onigiri. Una propuesta pensada como un pequeño viaje a Japón sin salir de Buenos Aires.
Dónde: Marcelo T. de Alvear 664, Retiro
Más info: @toki.moment.
Cerveza de matcha
Cervecería Patagonia presentó Matcha Beer, una nueva edición limitada de su línea experimental Octava Canilla junto a Atypico Matcha. Una Blond Ale de color dorado, con notas herbales aportadas por el matcha y un final seco equilibrado por maltas suaves. Se sirve junto a un kit diseñado para preparar el matcha siguiendo los pasos del ritual tradicional, antes de incorporarlo a la bebida.
"La innovación está en nuestro ADN. Siempre estamos experimentando con distintos ingredientes y nuevas técnicas, pensando cómo podemos sorprender con variedades diferentes y disruptivas”, contó Soledad Azarloza, directora de Cerveza Patagonia.
Dónde: Cervecería de Bariloche y Refugios de Puerto Madero, Bahía Blanca, Posadas, Iguazú, Paraná y El Calafate por tiempo limitado.
Más info: @cervezapatagonia.
Helado con matcha
Para quienes prefieren el formato helado, Nausicaä, en Colegiales, ofrece una propuesta bien distinta con sabores exóticos como “chocolate blanco con matcha”, dentro de una carta que también incluye combinaciones poco convencionales. La heladería, inspirada en la película "Nausicaä del Valle del Viento" de Hayao Miyazaki, funciona además como espacio cultural y cafetería. Es pet friendly y el local, hermoso por donde lo mires.
Dónde: Gral. Ramón Freire 979/1101, Colegiales
Más info: @nausicaahelados.
Matcha en coctelería
El matcha también llegó a la coctelería de autor. En Kero by Osaka, crearon el Matcha Swizzle, un trago que combina el ritual del té japonés con la técnica tiki del swizzle. La base es ron Havana Club 7 años de coco, que le da cuerpo sin sumar dulzor artificial, completado con orgeat de edamame, lima, absenta y, por supuesto, matcha. Si sos team no alcohol, también hay un mocktail para que no te quedes afuera: Nikkei iced tea, hecho con cold brew de té verde, cordial de huacatay, ginger ale y sal de matcha.
Dónde: Concepción Arenal 2913 / Juana Manso 1164.
Más info: @osakabsas / @kerobyosaka.
Candela Blanco Colaboradora de lifestyle en OHLALÁ!, escribe sobre viajes, gastronomía, arte, cultura y más. Actual productora del streaming OHLALAND!, le apasiona comunicar y el mundo digital. Es periodista, community manager y creadora de contenido.