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Alfajores de maicena sin TACC: una receta fácil y saludable

La cocinera Eve Vidal nos acerca una receta de alfajores de maicena sin TACC. Son muy fáciles de hacer, sanos y riquísimos. Este es el paso a paso.


Alfajores de maicena sin TAAC.

Alfajores de maicena sin TAAC. - Créditos: Archivo LN



La cocinera cordobesa Eve Vidal -la encontrás en Instagram como @evecocinaketo- nos regala esta receta de alfajores de maicena sin TACC. Esta versión saludable, que es una de las perlitas de sus clases, es apta para alimentación low carb, para diabéticos y celíacos.

Eve detalla los beneficios de esta receta: es baja en carbohidratos y azúcares, rica en grasas saludables y proteínas y satisface el antojo dulce de modo saludable.

Alfajores de maicena sin TACC

  • Ingredientes:

    Para las galletas:

    1 taza de harina de coco.

    1/2 taza de harina de almendras.

    1/2 taza de Stevia en polvo o Eritritol o Xilitol 

    1/2 taza de manteca derretida.

    2 huevos.

    1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla.

    1/2 cucharadita de polvo de hornear.

    Una pizca de sal.

    Para el relleno:

    Dulce de leche sin azúcar.

    Rebozar con coco rallado.

  • Paso a paso:

    Precalienta el horno a 180°C.

    Mezcla en un recipiente harina de coco, harina de almendras, edulcorante, manteca derretida, huevos, extracto o esencia de vainilla, polvo de hornear y una pizca de sal hasta obtener una masa homogénea.

    Con esta mezcla, forma pequeñas bolitas y aplánalas para dar forma a las galletas. Colócalas en una bandeja para horno.

    Hornea por unos 12-15 minutos o hasta que estén doradas las bases de las galletas. Deja enfriar.

    Unta la mitad de las galletas con dulce de leche sin azúcar y cubre con otra galleta formando un sándwich.

    Reboza los alfajores con coco rallado para cubrir el dulce de leche y voilá...tendrás alfajores saludables con el típico sabor de los tradicionales alfajores de maicena.

Consejos extra de Eve Vidal para tus alfajores de maicena:

- Ajusta la cantidad de edulcorante según tu preferencia de dulzor.

- Conservalos en la heladera fresco para mantenerlos frescos.

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