Ingredientes
- Arándanos 500 gr
- Azúcar impalpable 375 gr
- Cookies molidas 300 gr
- Crema de leche 685 gr
- Dulce de frambuesa 450 gr
- Esencia de vainilla 1 cda
- Harina 87 gr
- Huevos 475 gr
- Manteca 150 gr
- Queso crema 1250 gr
- Ralladura de limón 2 cdas
Procedimiento
- En un bowl mezclar cookies molidas con manteca derretida hasta formar una pasta.
- Cubrir con esta pasta medio cm de altura de base de una cintura cuadrada con papel aluminio en el fondo.
- Hornear 8 minutos a 180° C y enfriar.
- Para la crema de queso: en un bowl mezclar queso crema firme y huevos con batidora de mano hasta integrar.
- Agregar azúcar impalpable y mezclar con espátula de goma perfumando con ralladura de limón y esencia de vainilla.
- Añadir crema de leche y volver a batir con la batidora.
- Incorporar harina tamizada mezclada con un poquito de la mezcla para evitar grumos.
- Unir ambas preparaciones con un batido corto y verter sobre la base de cookies horneada.
- Colocar un cuadrado de papel manteca en contacto con la crema y hornear a 145° C por 60 minutos.
- Enfriar y retirar el papel.
- Cubrir prolijamente con dulce de frambuesa y arándanos frescos por encima.
- Terminar decorando con rulos de chocolate blanco y macarrones.
