Día Mundial del Queso: por qué se celebra y 5 recetas simples y ricas para homenajearlo

Por equipo San Ignacio

Ingredientes

500 g de harina 000
25 g de levadura de cerveza
1 cdita de sal
1 pizca de azúcar
25 cc de aceite
300 cc de agua
200 g de muzzarella
150 g de queso azul
2 peras
Salsa de tomate, c/n
1 cda de aceite de oliva

Procedimiento

• Formar una corona con la harina, colocar en el centro la levadura y sumar la sal y el azúcar en los bordes. Incorporar el aceite y el agua tibia, y amasarhasta lograr una masa lisa. Dejar leudar hasta que duplique su volumen.
• Armar bollos, estirar sobre una pizzera aceitada y precocinar con salsa de tomate. Luego, sumar la muzzarella, el queso azul y las peras en cuartos. Llevar a horno fuerte hasta gratinar y terminar con aceite de oliva.

Por equipo San Ignacio

Ingredientes

190 g de queso crema
½ taza de manteca pomada
1 huevo
2 ½ tazas de harina
½ cdita de sal
2 cdas de hierbas picadas
½ taza de parmesano rallado

Procedimiento

• Mezclar el queso crema con la manteca, incorporar el huevo, la harina y la sal. Sumar las hierbas y formar una masa. Refrigerar 30 minutos.
• Estirar, cortar y disponer en una placa enmantecada. Espolvorear con parmesano y hornear a temperatura media/alta por unos 10 minutos, hasta dorar.

Por equipo San Ignacio

Ingredientes

3 peras
Queso azul, c/n
Nueces pecán
Miel, c/n
Rúcula fresca

Procedimiento

• Cortar las peras al medio, retirar semillas y ahuecar. Cocinarlas en horno con un poco de aceite.
• Rellenar con queso azul y volver a gratinar. Servir con nueces, hilos de miel y rúcula fresca.

Por equipo San Ignacio

Ingredientes

½ pote de queso crema
5 remolachas
2 cdas de aceite de oliva
3 cebollas de verdeo
250 cc de caldo de verduras
Sal y pimienta

Procedimiento

• Hervir las remolachas con cáscara. Saltear la cebolla de verdeo en aceite de oliva.
• Pelar y cortar las remolachas, mixear junto con la cebolla, sumar el caldo y el queso crema. Procesar hasta lograr una textura homogénea. Ajustar condimentos y servir caliente o fría.

Receta de Alejo Medina, chef ejecutivo de La Casa Blanca de Habana - @lacasablancadehabana 

Ingredientes (6 pizzas)

Masa

1 kg de harina 00
650 ml de agua
120 g de masa madre o 5 g de levadura fresca
30 g de sal
10 ml de aceite de oliva

Salsa y topping

1,5 kg de tomate perita en lata
1,5 kg de tomate fresco
720 g de muzzarella
Orégano, ají molido, albahaca
6 dientes de ajo
Aceitunas

Procedimiento

• Mezclar agua, masa madre y harina hasta integrar. Incorporar la sal disuelta en el resto del agua y luego el aceite. Amasar hasta lograr una masa lisa.
• Dejar reposar, dividir en bollos y fermentar 24 horas.
• Para la salsa, hornear tomates frescos con condimentos, procesar con el tomate en lata y ajustar sabor.
• Estirar la masa, agregar salsa y muzzarella, y cocinar en horno bien caliente. Terminar con aceite de oliva, orégano y aceitunas.