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El alfajor Havanna que fue viral: cómo hacerlo en su versión sin harinas ni azúcar

La cocinera saludable Eve Vidal comparte una versión saludable del alfajor Havanna salado que fue viral hace unos días.


Alfajor Havanna versión gluten free.

Alfajor Havanna versión gluten free. - Créditos: Gentileza Eve Vidal



El nuevo alfajor Havanna hace días fue furor. Sólo se podía conseguir en Mar del Plata y al ser megaexclusivo todos lo querían probar. Ahora ya empezó a conseguirse, pero la cocinera Eve Vidal se ocupó de crear una versión sin gluten de este alfajor. 

Eve Vidal --la encontrás en Instagram como @evecocinaketo- antes de compartir su receta nos da un listado de beneficios y consejos para que nos salga perfecto.

- Versión saludable: esta versión de los alfajores es apta para diversos estilos de vida, incluyendo keto, low carb, y opciones fit. Su bajo contenido en carbohidratos y su ausencia de azúcares refinados la convierten en una opción ideal para quienes buscan alternativas más saludables.

- Sabor y textura inigualables: aunque esta receta elimina los ingredientes tradicionales como la harina y el azúcar, no sacrifica el sabor ni la textura característicos de los alfajores. Disfruta de todo el placer sin los remordimientos.

- Control de la sal: agrega la sal marina con moderación para resaltar el sabor del chocolate sin abrumarlo. Prueba la masa antes de hornear para ajustar la cantidad de sal según tu preferencia.

Receta de alfajor Havanna gluten free

  • Ingredientes para la masa:

    1/2 taza de manteca derretida

    2 huevos

    1 cucharadita de extracto de vainilla

    Ralladura de naranja (opcional)

    2 tazas de harina de almendras

    1/4 taza de cacao amargo en polvo

    Endulzante al gusto

    Sal marina fina para espolvorear

  • Ingredientes para el relleno:

    Dulce de leche keto o sin azúcar

    1/4 taza de crema de leche

    50g de chocolate blanco sin azúcar

    2 cucharadas de dulce de leche keto o sin azúcar

    Chocolate amargo al 70% para bañar

  • Paso a paso:

    - Preparación de la masa: en un bowl grande, combina la manteca derretida, los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja si deseas un toque cítrico. Luego, agrega la harina de almendras, el cacao amargo en polvo y el endulzante, mezclando hasta obtener una masa suave y homogénea.

    - Horneado de las tapas de alfajor: precalienta el horno y estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada con harina de almendras. Corta círculos del tamaño deseado y colócalos en una bandeja para hornear. Espolvorea con granitos de sal marina antes de hornear para un toque de contraste de sabores.

    - Preparación del relleno: prepara el ganache calentando la crema de leche y agregando el chocolate blanco sin azúcar picado. Mezcla hasta obtener una mezcla suave y deja enfriar. Luego, agrega el dulce de leche y mezcla bien.

    - Armado de los alfajores: coloca el dulce de leche en la mitad de las tapas de alfajor, dejando el centro vacío. Luego, cubre con el ganache preparado y coloca otra tapa de alfajor encima. Presiona suavemente y sumerge los alfajores en chocolate amargo derretido.

    - Textura de la masa: asegúrate de que la masa tenga una consistencia suave pero manejable. Si está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina de almendras o coco rallado para ajustarla.

Para más recetas saludables y consejos de cocina, Eve Vidal lanzó su nuevo libro Cocina en Familia: Desayunos y Viandas con Poco Dinero + la Edición Especial Pascuas Saludables con valor exclusivo de Preventa. Está en su Instagram: @evecocinaketo.

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