Empanadas de carne criollas: una versión sin gluten, ricas y saludables

La receta de empanadas de carne siempre es útil. Esta vez, te compartimos empanadas criollas en su versión Keto. Es una creación de la cocinera saludable Eve Vidal (@evecocinaketo).

por

Verónica Dema

23 de junio de 2024

Empanadas de carne criollas: una versión saludable. - Créditos: Getty

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Este fin de semana largo es ideal para cocinar unas empanadas de carne criollas. ¿Qué mejor que explorar una versión saludable?

Es una invitación que nos hace la cocinera cordobesa Eve Vidal -la encontrás en Instagram como @evecocinaketo- para disfrutar del sabor clásico de las empanadas criollas en una versión baja en carbohidratos, apta para alimentación keto y para celíacos.

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Empanadas de carne keto: consejos y beneficios de esta versión

Consejos para hacer unas buenas empanadas criollas. - Créditos: Getty

- Estas empanadas criollas keto son una opción nutritiva y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como almuerzo, cena o snack.

- La harina de almendras y de coco proporcionan grasas saludables y fibra, lo que ayuda a mantener estable el nivel de azúcar en sangre.

- Podés variar el relleno de las empanadas según tus gustos y preferencias, añadiendo ingredientes como huevos duros, aceitunas, o vegetales adicionales.

Receta de empanadas de carne saludables

Empanadas de carne criollas: una receta saludable y rica. - Créditos: Getty

Ingredientes para la masa:

2 tazas de harina de almendras
1/4 taza de harina de coco
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 huevo grande
2 cucharadas de aceite de oliva o de coco derretido
2-3 cucharadas de agua fría (si es necesario)

Ingredientes para el relleno:

300g de carne molida magra
1 cebolla picada
1 pimiento rojo picado
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de paprika
Sal y pimienta al gusto
Aceitunas verdes picadas (opcional)
Huevo duro picado (opcional)
Procedimiento:

Preparación de la masa:

En un bowl grande, mezcla la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear y la sal.

Agrega el huevo y el aceite, y mezcla hasta formar una masa homogénea. Si la masa está demasiado seca, agrega un poco de agua fría, una cucharada a la vez, hasta obtener la consistencia deseada.

Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.

Preparación del relleno:

En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento, y cocina hasta que estén tiernos.

Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más.

Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada y cocida. Condimenta con comino, paprika, sal y pimienta al gusto.

Si lo deseas, agrega las aceitunas y el huevo duro picado al relleno y mezcla bien. Retira del fuego y deja enfriar.