Este es el secreto del gratinado perfecto para las pastas del invierno

Mientras el frío invita a disfrutar de platos reconfortantes, el queso provolone se convierte en el aliado ideal para lograr esa costra dorada y crocante. Consejos de un experto para lograr un gratinado perfecto.

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Redacción OHLALÁ!

7 de septiembre de 2025

Este es el secreto del gratinado perfecto para las pastas del invierno - Créditos: Prensa

Cuando pensamos en una pasta gratinada irresistible, con una capa dorada y crocante por encima y un interior jugoso y lleno de sabor, el queso es la clave.

El provolone, de origen italiano y con más de siete meses de maduración, es mucho más que un clásico de la parrilla: su textura firme y su sabor levemente picante lo convierten en el ingrediente perfecto para sellar la humedad de la pasta y potenciar el sabor en cada bocado.

Los pasos que marcan la diferencia a la hora de gratinar:

El provolone tiene una textura firme y sabor levemente picante que lo convierten en el ingrediente perfecto para sellar la humedad de la pasta y potenciar el sabor. - Créditos: Prensa

1. Elegí bien el queso

No todos los quesos se comportan igual al calor. El provolone pertenece a la familia de los quesos de pasta hilada, lo que significa que se derrite y estira de manera uniforme, sin grumos ni separación de grasa, logrando un gratinado parejo y delicioso.

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2. Prestá atención al rallado y la disposición

Rallalo en hebras medianas o cortalo en cubos finos. Si los trozos son demasiado grandes, tardarán en fundirse. La clave está en distribuirlo de manera uniforme sobre la superficie de la pasta.

3. La temperatura justa

El gratinado perfecto no se consigue durante toda la cocción, sino al final. Colocá el plato en la parte superior del horno con grill (o a unos 200 °C) durante 5 a 10 minutos. Vigilá de cerca el proceso: el objetivo es un dorado parejo, crocante por fuera y fundido por dentro, sin que el queso se queme.

Estos consejos simples transforman las pastas de invierno en un verdadero festín. Santa Rosa invita a redescubrir la versatilidad del provolone y a hacerlo protagonista de la mesa esta temporada.

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