Pastas de Invierno: 3 recetas reconfortantes para hacer en casa (o disfrutar en el restaurante)

Cuando los días se vuelven fríos, no hay nada que nos reconforte más que un buen plato de pastas humeante sobre la mesa. La combinación de sabores intensos, texturas cremosas y la calidez del hogar hacen que los meses de invierno sean la excusa perfecta para consentirnos y ponernos el delantal.

Para inspirarte, te compartimos tres recetas exclusivas con el sello de Monti, el rincón ideal para los amantes de la buena pasta. ¿Preferís la cocina casera o un plan fuera de casa? Te dejamos el paso a paso para que te lucirás en la cocina, pero si un día no tenés ganas de cocinar, también podés ir a probarlas directamente en sus locales.

Receta de guiso de lentejas de Paulina Cocina: simple y fácil, ideal para días de frío

1. Batata Supremo: Ravioles con crocante de panceta, pollo y champiñones

Una combinación irresistible que equilibra el dulzor de la batata con la sabrosura del pollo, la panceta ahumada y la frescura de los hongos.

Ingredientes

• Ravioles de batata: 16 unidades
• Pollo (suprema en cubos): 100 g
• Panceta ahumada: 50 g
• Tomates cherrys: 30 g
• Champiñones: 20 g
• Crema de leche: 80 ml
• Aceite de girasol, sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Llevá una sartén al fuego con un hilo de aceite de girasol e incorporá la suprema de pollo cortada en cubos. Cociná hasta que esté bien dorada.
2. Sumá la panceta, los tomates cherrys frescos y los champiñones a fuego alto.
3. Al mismo tiempo, cociná la pasta en abundante agua hirviendo durante solo 2 minutos.
4. Pasá los ravioles inmediatamente a la sartén e incorporá la crema de leche.
5. Cociná todo junto durante 1 minuto más, removiendo con cuidado (preferiblemente con cuchara de madera). Corregí de sal y pimienta ¡y listo para servir!

2. Clásica e Imbatible: Lasagna Bolognesa Gratinada

El verdadero confort food.Capas de pasta fresca intercaladas con una bolognesa sustanciosa y un toque final de queso bien gratinado.

Ingredientes

• Masa de sémola: 150 g
• Salsa bolognesa: 150 g
• Salsa blanca: 25 g
• Queso muzzarella: 30 g
• Queso reggianito: 30 g

(Para la masa casera usá la proporción de 700 g de sémola y 300 g de huevo).

Preparación

1. La masa: Tras dejar reposar la masa en frío al menos 1 hora, estirala con palo de amasar hasta lograr una lámina fina y cortá cuadrados de 10x10 cm.
2. La bolognesa: Picá bien chiquito 1 zanahoria, 1 cebolla y 1 diente de ajo. Doralos en una cacerola profunda, agregá carne picada y cociná bien. Sumá puré de tomate y dejá reducir a fuego lento durante 1 hora. Condimentá con orégano, laurel, albahaca, sal y pimienta.
3. El armado: En un molde, armá capas alternando pasta previamente cocida en agua con la salsa bolognesa (tantas capas como permita tu molde).
4. Gratinado: Finalizá con la salsa blanca, la muzzarella y el queso reggianito rallado. Llevá al horno precalentado a 260 °C durante 15 minutos hasta que esté bien gratinado.

3. Gran Brasato Raviolo con Manteca de Salvia y Ajo Asado

Para una ocasión especial: un raviolón de tamaño generoso relleno de roast beef braseado a fuego lento durante 24 horas y perfumado con salvia.

Ingredientes

• Masa de sémola: 200 g
• Carne braseada (Roast Beef): 200 g
• Crema de huevo y queso: 50 g
• Manteca de salvia y ajo asado: 30 g

Preparación

1. La masa: Estirá la masa casera de sémola finamente y cortá rectángulos de 10x18 cm.
2. El relleno: Estofá o braseá el roast beef a fuego muy bajo hasta que quede extremadamente tierno y se pueda deshebrar fácilmente. Condimentá con orégano, ajo, pimentón, sal y pimienta.
3. La crema: Mezclá queso semiduro madurado (tipo parmesano o reggianito) con huevo (usá 1 huevo por cada 30 g de queso).
4. El armado: Con la ayuda de un molde o armando directamente sobre la base de masa, distribuí el relleno de carne y la crema de huevo. Cubrí con otra lámina de masa, sellá bien los bordes y dale forma con el cortador de ravioles. Serví bien caliente con la manteca de salvia y ajo asado.

Monti tiene 10 sucursales: el local original de Boedo (Av. Boedo 797), el de Colegiales (Federico Lacroze 2699), otro en Villa Crespo (Av. Corrientes 4802) y el cuarto en Agronomía (Av. Salvador María del Carril 2900). Barrio Norte (Arenales 2659) y Caballito (Gavilán 1079). Barracas (Brandsen 1419). San Miguel (Av. León Gallardo 294). Nuñez (Av. San Isidro Labrador 4122) y la recientemente inaugurada en Mataderos (Av. Juan Bautista Alberdi 6353) Más info: @monti.arg

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