Mientras nos vamos preparando para el esperadísimo menú de las fiestas, para el cual ya te compartimos recetas de pan dulce, de turrón y hasta de una torta navideña sorpresa, nos parece ideal aprovechar este mood full cocina con un clásico argentino que nunca puede faltar: las pepas.
De la mano de Trinidad Batesteza (@tbatesteza), la sous chef pastelera del Hotel Alvear Palace, te compartimos cuál es su exquisita receta de pepas de limón, para salir de lo común y deleitar a todos en casa con esta imperdible versión. ¿Lo mejor? ¡Solo llevan 10 minutos de horno!
Pepas de limón: ingredientes
Pepas de limón: una receta irresistible y fácil que lleva solo 10 minutos de horno.
– 350 g harina 0000 – 1 cda. polvo de hornear – 1 cdita. sal – 2 huevos – 75 g manteca – 150 g azúcar – Ralladura de 1 limón
Para el relleno: – 100 g manteca – 80 cc jugo de limón – 100 g azúcar – 2 yemas – 1 huevo
Preparación
1. En un bol mezclar la manteca pomada con la ralladura y el azúcar. Agregar los huevos y luego, el polvo para hornear, la harina y la sal. Dejar reposar en heladera por 1 hora.
2. Formar bollos del tamaño que quieras para luego, con ayuda de un dedo aplastar el centro haciendo la famosa forma de la pepa. Llevarlas al freezer.
3. Relleno: Por un lado, mezclamos el huevo con las yemas y el azúcar en un bowl. Por otro, calentamos el jugo de limón. Una vez caliente, lo volcamos Sobre la preparación y mezclamos.
4. Volvemos a poner todo en la olla y lo cocinamos en fuego hasta que espese o, si al retirar la cuchara hacen una línea horizontal y la crema no se une, quiere decir que ya está.
5. Pasamos la crema a un bowl, le agregamos la manteca y ralladura y la llevamos a la heladera con film en contacto.
6. Precalentamos el horno a 180 grados. Cocinamos la masa, sin el relleno, durante 10 minutos. Cuando se enfrían, rellenamos con la crema. ¡Listo!
