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Polenta grillada con tomates cherry, hongos y albahaca

Name: Polenta grillada con tomates cherry, hongos y albahaca
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: Para la polenta: 3 tazas de agua; Sal; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 taza de polenta; Para las verduras: 250 gramos de tomates cherry cortados al medio; 100 gramos de hongos frescos (si tenés un mix mejor, yo usé portobellos); Ajo en polvo; 2 cucharadas de aceto balsámico; 1 cucharada de azúcar; Aceite de oliva; Sal y pimienta; Albahaca fresca

Es vegana, pero si querés podés agregarle mozzarella o algún quesito rico, que queda genial. Si la hacés tal cual, es una muy buena opción para cocinar sin proteína animal.

por

Flor Cantor

Fotografía: Ivonne Jacquet

21 de julio de 2022 • 00:09

Polenta grillada con tomates cherry, hongos y albahaca

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

30 minutos

TIEMPO TOTAL

70 minutos

PORCIONES

6 porciones

Ingredientes

Para la polenta: 3 tazas de agua
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de polenta
Para las verduras: 250 gramos de tomates cherry cortados al medio
100 gramos de hongos frescos (si tenés un mix mejor, yo usé portobellos)
Ajo en polvo
2 cucharadas de aceto balsámico
1 cucharada de azúcar
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Albahaca fresca

Procedimiento

1
Poner en una olla tres tazas de agua, con sal y el aceite de oliva
2
Una vez que rompa el hervor, verter la polenta en forma de lluvia sin dejar de mezclar con batidor de alambre, por aproximadamente 1 minuto. Y…¡listo!
3
Si no sos vegano, al apagar el fuego podés agregar 50 gr de queso parmesano rallado y 30 gr de manteca
4
Revolver bien hasta que se hayan derretido e integrado ambos ingredientes)
5
Llevar la polenta a una placa de horno enmantecada o aceitada, distribuirla bien con espátula para que quede una superficie pareja
6
Directo a la heladera hasta que esté bien fría y se pueda desmoldar fácilmente
7
Mientras tanto, hacer la cubierta. Para los tomates cherry: llevar a una placa de horno y agregar ajo, aceto balsámico, azúcar, aceite de oliva, sal y pimienta.
8
Mezclan bien. Llevar al horno fuerte por 20 minutos o media hora.
9
En una sartén bien caliente, sellar los hongos de ambos lados, con aceite de oliva, agregar sal apenas al final.
10
Armado: cortar la polenta en cuadrados, rectángulos o como quieras. En una sartén o un grill, dorar la polenta.
11
Rociar con oliva y, una vez bien caliente, acomodar las porciones de polenta para cocinar de ambos lados.
12
Colocar los tomatitos, los hongos, y terminar con albahaca fresca. En este caso, puse cristales de sal marina. ¡Y listo!