Húmeda, intensa y con ese aire irresistible que remite a la infancia, la torta Matilda se convirtió en un nuevo clásico de la pastelería casera. Con mucho cacao, una miga esponjosa y un relleno bien goloso, es perfecta para una merienda compartida.
Así que, si hay una torta que logra desplazar al bizcochuelo clásico, es esta: intensa, generosa y pensada para compartir. Ideal para una tarde en casa, con chicos —y no tanto— alrededor de la mesa.
En esta versión, la cocinera Chiara Caversaschi propone una receta simple, rendidora y con resultado asegurado.
Torta Matilda
Rinde 3 minitortas o un molde de 20 cm
Ingredientes
- 160 g de aceite
- 332 g de azúcar
- 2 huevos
- 4 g de esencia de vainilla
- 20 g de jugo de limón
- 160 g de leche
- 240 g de harina 0000
- 8 g de sal
- 60 g de cacao
- 9 g de polvo para hornear
- 8 g de bicarbonato
- 160 g de agua tibia
Preparación
- Batir con batidor de globo el aceite, el azúcar y la esencia de vainilla.
- Agregar los huevos de a uno, integrando bien.
- Sumar la leche y el jugo de limón (se forma un efecto tipo buttermilk, sin necesidad de prepararlo aparte).
- Incorporar los ingredientes secos, tamizando el cacao.
- Agregar el agua tibia para terminar de disolver bien el cacao y lograr una mezcla homogénea.
- Volcar en moldes enmantecados y enharinados, con papel manteca en la base.
- Hornear a 170 °C durante 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco.
Crema Bariloche
Ingredientes
- 500 g de crema de leche
- 500 g de dulce de leche
- 500 g de chocolate semiamargo
Preparación
Derretir todos los ingredientes a fuego corona hasta lograr una mezcla homogénea. Retirar y dejar enfriar hasta que tome consistencia.
Armado
Cortar el bizcochuelo en tres capas. Rellenar cada una con 250 g de crema Bariloche y cubrir a gusto. El resultado: una torta intensa, húmeda y perfecta para los amantes del chocolate.
Quién es Chiara Caversaschi
Detrás de esta receta está la historia de una emprendedora que empezó muy joven. Chiara Caversaschi tenía 16 años cuando creó su marca y comenzó vendiendo tortas por Facebook en Lanús. Luego se formó en Gastronomía en la UADE y el IAG, y realizó una pasantía en San Sebastián junto a Martín Berasategui, una experiencia clave en su recorrido.
Su paso por el programa El gran premio de la cocina le dio visibilidad, y tras la pandemia decidió abrir su propio local. Hoy, su proyecto combina pastelería, cocina salada y eventos, con una premisa clara: ofrecer solo lo que ella misma elegiría comer.
Define su crecimiento con tres claves: disciplina, constancia y una fuerte autoexigencia. “Cuando quiero algo, no paro hasta conseguirlo”, sostiene. Y suma una reflexión: “No te distraigas mirando lo que hacen los demás, hacé tu propio camino”.
Dónde probar sus creaciones
El espacio de su marca es un all day donde conviven lo dulce y lo salado con el mismo protagonismo:Caversaschi & CoDe martes a domingo, de 9 a 20:30.
También desarrolla propuestas a medida para eventos, donde combina gastronomía y puesta en escena con un enfoque artístico y efímero.
