Adiós al bizcochuelo de chocolate clásico: receta de la torta Matilda ideal para merendar con chicos

Rinde 3 minitortas o un molde de 20 cm

Ingredientes

• 160 g de aceite
• 332 g de azúcar
• 2 huevos
• 4 g de esencia de vainilla
• 20 g de jugo de limón
• 160 g de leche
• 240 g de harina 0000
• 8 g de sal
• 60 g de cacao
• 9 g de polvo para hornear
• 8 g de bicarbonato
• 160 g de agua tibia

Preparación

1. Batir con batidor de globo el aceite, el azúcar y la esencia de vainilla.
2. Agregar los huevos de a uno, integrando bien.
3. Sumar la leche y el jugo de limón (se forma un efecto tipo buttermilk, sin necesidad de prepararlo aparte).
4. Incorporar los ingredientes secos, tamizando el cacao.
5. Agregar el agua tibia para terminar de disolver bien el cacao y lograr una mezcla homogénea.
6. Volcar en moldes enmantecados y enharinados, con papel manteca en la base.
7. Hornear a 170 °C durante 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco.

Crema Bariloche

Ingredientes

• 500 g de crema de leche
• 500 g de dulce de leche
• 500 g de chocolate semiamargo

Preparación

Derretir todos los ingredientes a fuego corona hasta lograr una mezcla homogénea. Retirar y dejar enfriar hasta que tome consistencia.

Armado

Cortar el bizcochuelo en tres capas. Rellenar cada una con 250 g de crema Bariloche y cubrir a gusto. El resultado: una torta intensa, húmeda y perfecta para los amantes del chocolate.

Detrás de esta receta está la historia de una emprendedora que empezó muy joven. Chiara Caversaschi tenía 16 años cuando creó su marca y comenzó vendiendo tortas por Facebook en Lanús. Luego se formó en Gastronomía en la UADE y el IAG, y realizó una pasantía en San Sebastián junto a Martín Berasategui, una experiencia clave en su recorrido.

Su paso por el programa El gran premio de la cocina le dio visibilidad, y tras la pandemia decidió abrir su propio local. Hoy, su proyecto combina pastelería, cocina salada y eventos, con una premisa clara: ofrecer solo lo que ella misma elegiría comer.

Define su crecimiento con tres claves: disciplina, constancia y una fuerte autoexigencia. “Cuando quiero algo, no paro hasta conseguirlo”, sostiene. Y suma una reflexión: “No te distraigas mirando lo que hacen los demás, hacé tu propio camino”.

El espacio de su marca es un all day donde conviven lo dulce y lo salado con el mismo protagonismo:
Caversaschi & Co
De martes a domingo, de 9 a 20:30.

También desarrolla propuestas a medida para eventos, donde combina gastronomía y puesta en escena con un enfoque artístico y efímero.