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Sopa de coliflor: súper sabrosa, el paso a paso para prepararla en casa

Para salir de la clásica sopa de verduras, te acercamos esta sopa súper fácil para que puedas deleitarte en el invierno.


ProducciónMaru Morini

Sopa de coliflor y almendras.

Sopa de coliflor y almendras. - Créditos: Micaela Albertoni



Para salir un poco de la clásica de verduras o de calabaza, te acercamos una receta de sopa original, rica y fácil de hacer para que puedas probar este invierno. Sopa de coliflor y almendras, ideal para llegar a casa en esos días de frío y tener a mano para calentar el cuerpo y el alma. ¡Confort food a pleno!

Receta de sopa de coliflor y almendras

  • ¿Qué lleva? (para 4 porciones)

    - 1 kg de coliflor 

    - 1 cebolla chica 

    - 400 cc de caldo de vegetales 

    - 500 cc de leche de almendras (o de vaca, soja o avena) 

    - Nuez moscada 

    - Laurel 

    - 1 diente de ajo  

    - Piel de 1 limón 

    - Ciboulette 

    - Aceite de oliva 

    - Almendras 

    - Rawmesan

  • ¿Cómo se hace?

    - Lavar la coliflor y cortar cuatro rodajas del centro, de 1 cm de ancho aproximadamente. Deben quedar lo más enteras posible. Reservar para dorar al final. 

    - Cortar la coliflor restante en pedazos. Picar la cebolla y pelar el ajo. Colocar aceite de oliva en una olla mediana, rehogar la cebolla y el ajo a fuego medio hasta transparentar. Colocar la coliflor, dorar unos segundos. Agregar el caldo, la leche, laurel, nuez moscada, piel de limón, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio durante 30 minutos.  

    - Por otra parte, colocar una sartén con aceite de oliva al fuego. Dorar allí las rodajas de coliflor de ambos lados. Condimentar con sal, pimienta y ralladura de limón. 

    - Servir la sopa licuada (quitar previamente el laurel) en un plato hondo; en el centro, acomodar la coliflor dorada, almendras fileteadas y ciboulette. Terminar con rawmesan y aceite de oliva.

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