Para salir un poco de la clásica de verduras o de calabaza, te acercamos una receta de sopa original, rica y fácil de hacer para que puedas probar este invierno. Sopa de coliflor y almendras, ideal para llegar a casa en esos días de frío y tener a mano para calentar el cuerpo y el alma. ¡Confort food a pleno!
Receta de sopa de coliflor y almendras
- ¿Qué lleva? (para 4 porciones)
- 1 kg de coliflor 1 cebolla chica 400 cc de caldo de vegetales 500 cc de leche de almendras (o de vaca, soja o avena) Nuez moscada Laurel 1 diente de ajo Piel de 1 limón Ciboulette Aceite de oliva Almendras Rawmesan.
- ¿Cómo se hace?
- Lavar la coliflor y cortar cuatro rodajas del centro, de 1 cm de ancho aproximadamente. Deben quedar lo más enteras posible. Reservar para dorar al final.
- Cortar la coliflor restante en pedazos.
- Picar la cebolla y pelar el ajo.
- Colocar aceite de oliva en una olla mediana, rehogar la cebolla y el ajo a fuego medio hasta transparentar.
- Colocar la coliflor, dorar unos segundos.
- Agregar el caldo, la leche, laurel, nuez moscada, piel de limón, sal y pimienta.
- Cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Por otra parte, colocar una sartén con aceite de oliva al fuego.
- Dorar allí las rodajas de coliflor de ambos lados. Condimentar con sal, pimienta y ralladura de limón.
- Servir la sopa licuada (quitar previamente el laurel) en un plato hondo; en el centro, acomodar la coliflor dorada, almendras fileteadas y ciboulette.
- Terminar con rawmesan y aceite de oliva.
