Para salir de la clásica sopa de verduras, te acercamos esta sopa súper fácil para que puedas deleitarte en el invierno. Ideal para cuando llegás a casa en esos días de frío y necesitás calentar el cuerpo y el alma.
Receta de sopa de brócoli, espinaca y queso
Ingredientes
¿Qué lleva? (para 4 porciones)
- 1 atado de espinaca
- 500 g de brócoli
- 2 puerros
- 2 dientes de ajo
- Nuez moscada
- 1 litro de caldo de vegetales
- 200 g de repollitos de Bruselas
- Ralladura de 1 limón
- 100 g de queso cuartirolo
- 1 pizca de comino molido
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Paso a paso
- Picar el puerro y el ajo y rehogarlos en una olla con aceite de oliva al fuego. Picar el brócoli y la espinaca, agregar a la olla y cocinar unos minutos.
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar el caldo, reducir el fuego y cocinar 20 minutos. Luego licuar.
- Por otro lado, cortar los repollitos a lo largo. Calentar una sartén y acomodar los repollitos boca abajo, condimentar con sal, pimienta y ralladura de limón.
- Agregar ½ taza de agua y cocinar 5 minutos. Servir la sopa en un bowl, acomodar una rodaja de queso cuartirolo en el centro y al lado los repollitos.
