Sopa de vegetales, con cebada y huevo: la receta para que te salga deliciosa

Para salir de la clásica sopa de verduras, te acercamos esta sopa súper fácil para que puedas hacer en casa este invierno.

por

Ana Ortuño

Producción: Maru Morini

3 de julio de 2023

Sopa de vegetales, con cebada y huevo - Créditos: Micaela Albertoni

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Para salir un poco de la clásica de verduras o de calabaza, te acercamos una receta de sopa original, rica y fácil de hacer para que puedas probar este invierno. Se trata de una sopa de vegetales, con cebada y huevo.

Probala porque es ideal llegar a casa en esos días de frío y tener a mano un plato así para calentar el cuerpo y el alma.

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Receta de sopa de vegetales, con cebada y huevo

¿Qué lleva? (para 4 porciones)

Para el caldo de vegetales
4 ramas de apio
½ hinojo
1 cucharada de miso
2 cucharadas de salsa de soja
Piel de 1 limón
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 hoja de laurel
Sal, pimienta
Aceite

Para acompañar
200 g de cebada
4 huevos
Ciboulette
30 cc de vinagre
Migas de pan crocante
200 g de chauchas blanqueadas
300 g de los vegetales que te gusten
¿Cómo se hace?

- Picar todos los ingredientes del caldo y colocarlos en una olla con aceite, rehogar unos minutos. Luego, agregar dos litros de agua y cocinar durante 1 hora a fuego medio.

- Dejar enfriar en la olla y colar. Por otro lado, lavar la cebada y hervirla en abundante agua con sal y un diente de ajo, durante 15 minutos. Colar y reservar.

- En otra olla, colocar agua a hervir con un chorrito de vinagre. Cuando rompa el hervor, colocar los huevos y contar 5 minutos.

- Retirar y colocarlos en agua fría con hielo, luego pelarlos. Hervir las chauchas, cocinar 5 minutos y colar.

- En la base del plato hondo, colocar 4 cucharadas de cebada, los vegetales y el huevo. Agregar una taza de caldo. Terminar con migas de pan tostado.