Ultraprocesados: ¿por qué nos gustan tanto esos productos y cómo afectan nuestra salud?

 

Explica que, por eso, la industria de ultraprocesados usa en los productos el aditivo glutamato monosódico, que es una sal que realza los sabores de los alimentos y hace que nos gusten más y estimulen el consumo constante y casi que sin parar.

De allí la necesidad de trabajar el tema con las infancias, para enseñarles a comer “alimentos reales”, como los llama Romina. “Que sientan felicidad, por ejemplo, al comer un mango, que contiene azúcar real", dice.

La Ley 27.642, conocida como de Etiquetado Frontal, establece que los alimentos y bebidas sin alcohol exhibidos en las góndolas de supermercados deberán contar con un etiquetado frontal que exprese el exceso de azúcares, grasas totales, grasas saturadas, calorías, sodio, edulcorantes o cafeína, según los valores de la Organización Panamericana de la Salud.  El sistema gráfico octogonal negro con borde y letras de color blanco en mayúsculas (que indique la presencia excesiva de los elementos) nos va a ayudar a cuidarnos.

¿Qué más podemos hacer? La nutricionista sugiere que, al tomar un paquete, miremos la lista de ingredientes, porque es más fácil de comprender y puede revelar información que no se menciona en la parte frontal de los empaquetados.

Romina sugiere mirar el encabezado de la tabla nutricional: allí el producto dice cuántas porciones incluye en total, es decir, indica por cuánto multiplicar la cantidad de ingredientes de la tabla nutricional y cuánto vas a consumir en total.

Así que no hay que guiarse solo por lo que dice el producto en su carátula o por lo que dice la tabla nutricional. Hay que explorar un poco más.

El ejercicio básico queda así:

La nutricionista, con posgrado en obesidad y diabetes de la Universidad Favaloro de Buenos Aires, alerta sobre los alimentos endulzados con un edulcorante no calórico, porque activan picos de insulina y por ende no proporcionan saciedad. Light no es igual a sano.

“El gran problema de los productos 'ligeros' es que contienen otros ingredientes que suplantan a los sabores originales, como el glutamato monosódico o sal, para potenciar el gusto, o incluso contienen otras versiones de azúcar, con lo cual se reduce la ingesta de unos productos, pero se incrementa el consumo de otros que son perjudiciales para la salud. Y, además, inhiben la sensación de saciedad, porque el cuerpo no las lee o no las detecta”, explica Romina.

Un producto 'light' también contiene calorías, un 30% menos, pero igualmente las contiene, lo que significa que hay que controlar y, en lo posible, evitar su consumo. Por esto es importante leer la etiqueta nutricional, comparar y así elegir lo que mejor se ajuste a tus necesidades.

“Lo mejor siempre será una alimentación real y balanceada, que le permita al cuerpo detectar nutrientes, que es lo que verdaderamente lee, no calorías, sino nutrientes que realmente generan saciedad”, dice.

Para el bienestar no sólo vale cuidar la alimentación. Ejercitarse y dormir bien también son parte de una vida saludable.