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Choco Boom Boom: esta receta es ideal para los amantes del chocolate

Big Mamma nos compartió esta receta increíble que -además de muy rica- es perfecta para los amantes del chocolate.


Paso a paso para hacer una increíble torta de chocolate.

Paso a paso para hacer una increíble torta de chocolate. - Créditos: Big Mamma



Así como los argentinos somos férreos amantes del dulce de leche, el chocolate tiene también un lugar súper especial en los corazones dulceros. Por eso le pedimos al chef pastelero de Big Mamma, Daniele Tasso, que nos comparta una receta bien chocolatosa y explosiva. ¿Cuál fue su respuesta? Su torta choco boom boom.

Para la masa

Ingredientes:

300 gr de mantequilla

170 gr de azúcar glace

370 gr de harina por postres

50 gr de huevo

20 gr de yema de huevo

100 gr de polvo de cacao

Preparación:

Con una espátula ablandar la mantequilla con la harina y el cacao en polvo. Añadir elazúcar y al final los huevos sin trabajar mucho. Dejar reposar en la nevera una hora. Estirarla masa hasta obtener un grosor de 3 mm. Cubrir el aro del tamaño que desees realizar latarta. Hornear a 175 grados durante 20 minutos.

Para el caramelo dulce

Ingredientes:

- 100 gr de azúcar

- 600 gr de nata

- 560 gr de chocolate caramelia

Preparación:

Hacer un caramelo con el azúcar, añadir la nata caliente al caramelo y llevaresta mezcla aebullición. Echar la mezcla sobre el chocolate y mezclar bien. Enfriar y verter 120 gr decaramelo dulce en la base de masa dulce

Caramelo Cremoso

Ingredientes:

- 270 gr de azúcar

- 125 gr de mantequilla clarificada

- 680 gr de nata

- 395 gr de chocolate Jivara

- 45 gr de glucosa líquida

Preparación:

Hacer un caramelo con el azúcar, y añadir la mantequilla. Calentar la nata y verter en elcaramelo junto a la glucosa. Llevar a ebullición y vaciar sobre el chocolate. Enfriar y echar 500 gr en la torta.

Para el bitter ganache

- 135 gr de nata

- 25 gr de mantequilla

- 10 gr de glucosa líquida

- 120 gr de chocolate macae

Preparación:

Llevar a ebullición la nata con la glucosa y verter encima del chocolate. Remover bien paraemulsionar y por último añadir la mantequilla. Remover de nuevo para incorporar bien todoslos ingredientes. Vertir esta ganache sobre la tarta para que así quede la superficie brillante

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