Hay sabores que tienen el poder de llevarnos directo a la infancia. A esas tardes después del colegio, a las meriendas compartidas y a las golosinas que esperábamos con ganas. Algunas quedaron en el recuerdo y otras siguen ocupando un lugar especial en nuestra memoria.
En el mes de la niñez, la cocinera y pastelera Sara Pereira, de Merienda, nos propuso volver por un rato a esos momentos con una serie de recetas que reversionan algunos de los dulces más queridos de nuestras tardes. Titas caseras, merengadas XL, vainilladas Lincoln, alfajores de Mantecol y, esta vez, una versión irresistible de las clásicas galletitas Melba.
La propuesta es un Brownie Melba: intenso, chocolatoso y coronado con esas galletitas que muchas recuerdan como protagonistas de las meriendas de la infancia. Una receta fácil de hacer y perfecta para compartir.
Brownie Melba
Rinde 4 porciones.
¿Qué lleva?
- 1½ tazas de chocolate cobertura amargo
- 1 taza de manteca
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de harina 0000
- 1 cucharada de cacao amargo
- 6 huevos
- 2 paquetes de galletitas Melba
¿Cómo se hace?
- En un bowl, batir los huevos con el azúcar.
- Por otro lado, colocar la manteca en una olla y llevar a fuego medio/bajo. Una vez que se derrita y rompa el hervor, retirar del fuego.
- Agregar el chocolate amargo y mezclar hasta que se funda por completo y no queden grumos.
- Cuando la preparación esté tibia, incorporarla de a poco a la mezcla de huevos y azúcar, sin dejar de batir.
- Sumar la harina y el cacao previamente tamizados. Mezclar hasta integrar.
- Volcar la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado o cubierto con papel manteca.
- Decorar la superficie con las galletitas Melba y llevar a horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos, o hasta alcanzar la consistencia deseada.
Una vez listo, solo queda cortar, servir y dejar que el primer bocado haga el resto: un viaje directo a esas meriendas que todavía guardamos en la memoria.