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Berenjena: 3 recetas ricas, saludables y súper fáciles

La berenjena es versátil y deliciosa y puede ser la estrella de tus platos. La cocinera Eve Vidal nos acerca 3 recetas riquísimas y fáciles de resolver en pocos minutos. Lasaña de berenjenas, berenjenas rellenas y rollos de berenjenas con queso, jamón y salsa.


Berenjenas: 3 recetas para aprovechar.

Berenjenas: 3 recetas para aprovechar. - Créditos: Getty



La berenjena, con su piel lustrosa y textura suave, es un ingrediente versátil y delicioso que puede ser la estrella de tus platos. Ya sea que busques opciones vegetarianas, bajas en carbohidratos simplemente o desees incorporar más vegetales a su dieta, estas 3 recetas con berenjena te sorprenderán. Desde una lasaña sabrosa hasta unas berenjenas rellenas, te compartimos 3 opciones que nos acerca  la cocinera cordobesa Eve Vidal -la encontrás en Instagram como @evecocinaketo.

Antes de ir a las recetas, te contamos los beneficios de la berenjena. La berenjena no solo es sabrosa, sino que también ofrece una serie de beneficios para la salud:

- Rica en antioxidantes: la berenjena es una fuente natural de antioxidantes, que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres y promueven una piel saludable.

- Baja en calorías y carbohidratos: la berenjena es baja en calorías y carbohidratos, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos o buscan controlar su ingesta calórica.

- Fuente de fibra: la berenjena es rica en fibra, lo que ayuda a mantener una digestión saludable y a mantener la sensación de saciedad por más tiempo.

Receta 1: lasaña de berenjenas

Lasaña de berenjenas.

Lasaña de berenjenas. - Créditos: Gentileza Eve Vidal

Una versión saludable y deliciosa de la clásica lasaña, donde las rodajas de berenjena sustituyen a las láminas de pasta. Capas jugosas de berenjena previamente grilladas, salsa de tomate casera, queso fundido y sabrosa carne molida o vegetales se unen en un plato reconfortante y nutritivo. 

Para evitar que las rodajas de berenjena se vuelvan blandas y suelten agua durante la cocción es recomendable saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva antes de utilizarlas en la lasaña.

Agregá capas de espinacas o champiñones salteados entre las capas de berenjena para agregar más nutrientes y sabores a la lasaña.

Si preferís una opción vegetariana, podés sustituir la carne por una mezcla de vegetales como pimientos, zanahorias y calabacín, sazonados con tus especias favoritas.

Receta 2: berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas.

Berenjenas rellenas. - Créditos: Gentileza Eve Vidal

Las berenjenas se definen en el vehículo perfecto para un relleno sabroso y lleno de sabor. Ya sea con carne picada, queso y verduras, o con una mezcla de verduras salteadas y queso gratinado.

Después de cortar las berenjenas por la mitad y vaciarlas, espolvoreá sal sobre la pulpa y dejalas reposar durante unos minutos. Esto ayudará a eliminar el sabor amargo y a reducir la cantidad de líquido que liberarán durante la cocción.

Podés agregar queso rallado por encima de las berenjenas rellenas antes de hornearlas para obtener un gratinado dorado y delicioso.

Experimentá con diferentes rellenos para opciones vegetarianas o veganas.

Receta 3: rollos de berenjenas con queso, jamón y salsa

Rollos de berenjenas con queso, jamón y salsa.

Rollos de berenjenas con queso, jamón y salsa. - Créditos: Gentileza Eve Vidal

Una deliciosa combinación de berenjena asada, queso derretido, jamón jugoso y una salsa sabrosa. Estos rollos de berenjena son un bocado lleno de sabor y texturas contrastantes que cautivarán a todos. Perfectos como aperitivo o como plato principal acompañado de una ensalada fresca.

Asegurate de cortar las berenjenas en rodajas delgadas y uniformes para que sea más fácil enrollarlas.

Podés cocinar las rodajas de berenjena en una parrilla o plancha en lugar de hornearlas para obtener un sabor ahumado y una textura ligeramente crujiente.

Probá diferentes combinaciones de ingredientes para el relleno, como queso muzzarella, espinacas y tomates secos, para agregar más variedad de sabores.

¡Disfrutá de estas recetas con berenjena y explorá todas las posibilidades culinarias que este delicioso vegetal tiene para ofrecer!

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