Ingredientes
- 1 huevo duro
- Perejil picado
- Olivas negras
- 2 rebanadas de pan casero
- Tomates cherries
- Aceite de oliva
- Otros: queso tipo feta, mozzarella
- Para la pasta de aceitunas:
- 2 filetes de anchoas
- 1 cucharadas de aceite
- 100 gramos de aceitunas negras
- 1 cucharada de alcaparras
- Ajo en polvo
- Jugo de limón
- Sal y pimienta
- Tomillo
Procedimiento
- Procesar las aceitunas, las alcaparras, la anchoa, condimentar. Añadir el aceite, el jugo de limón, y volver a integrar.
- Tostar el pan, apenas untado en aceite de oliva. Poner en capas, primero la pasta, después el huevo, los cherries, las olivas y terminar con perejil picado. Cerrar.
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Berenjena
