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Tres recetas fáciles con dulce de leche

Alfajor Rogel, brownie con dulce de leche y alfajores de maicena, tres delicias que podés hacer en casa con dulce de leche. Son riquísimos y a los chicos (¡a los grandes también!) les encantan.


Alfajor Rogel: paso a paso para hacerlo en casa.

Alfajor Rogel: paso a paso para hacerlo en casa. - Créditos: Prensa San Ignacio



Pocas cosas gustan tanto como el dulce de leche. Hace un tiempo te acercamos una receta para hacer el dulce de leche en casa. 

Ahora te compartimos 3 recetas riquísimas que llevan dulce de leche. Las recetas son de San Ignacio, elaboradas por las escuelas de cocina MET y Qker para chuparnos los dedos. 

1. ALFAJOR ROGEL

  • Ingredientes:
    • Dulce de leche repostero, 300 gr.
    • Manteca blanda, 45 gr.
    • Agua, 75 cc.
    • Alcohol (de uso alimenticio), 2 cc.
    • Yemas, 45 gr.
    • Harina, 225 gr.
    • Sal, 1 gr.

    Para el merengue italiano:
    • Claras, 75 gr.
    • Azúcar, 150 gr.
    • Agua, 60 cc.

  • Preparación:
    1. Mezclar los secos y, en el centro, colocar el agua, alcohol, yemas y manteca.
    2. Comenzar a tomar la masa y amasarla hasta lograr un bollo liso.
    3. Dividir la masa en 8 o 10 trozos. 
    4. Bollar y dejar descansar durante 1 hora.
    5. Comenzar a estirar los bollitos bien finos con palo de amasar o con la sobadora.
    6. Ubicar en la placa limpia, pinchar con el tenedor.
    7. Cocinar en un horno precalentado a 180° C durante 10 minutos.

  • Armado:
    1. Untar las capas tibias con dulce de leche y superponerlas.
    2. Aplastar para que bajen los globos de la masa y quede compacto el Rogel al momento del corte.

    Merengue italiano:
    1. Preparar un almíbar con el agua y azúcar a 121° C.
    2. Batir las claras a nieve y volcar en forma de hilo el almíbar a 118° C.
    3. Batir en batidora hasta que baje la temperatura y decorar el rogel.

2. BROWNIE CON DULCE DE LECHE

  • Ingredientes:
    • Dulce de leche repostero, cantidad necesaria
    • Chocolate, 100 gr.
    • Manteca, 50 gr.
    • Huevos, 100 gr.
    • Azúcar, 175 gr.
    • Harina, 40 gr.
    • Nueces, 50 gr.
    • Merengue italiano, cantidad necesaria

  • Preparación:
    1. Batir los huevos con el azúcar a blanco.
    2. Por otro lado derretir a Baño María el chocolate con la manteca, dejar que se enfríe.
    3. Incorporar a los huevos, la harina, unir bien y por último mezclar con el chocolate.
    4. Incorporar las nueces picadas.
    5. Colocar en un molde y cocinar durante 12 minutos en horno medio, desmoldar.
    6. Armado: presentar con dulce de leche y merengue para decorar.

3. ALFAJORES DE MAICENA

  • Ingredientes:
    • Dulce de leche repostero, 125 gr.
    • Almidón de maíz, 65 gr.
    • Harina 0000, 13 gr.
    • Azúcar Impalpable, 28 gr.
    • Manteca, 25 gr.
    • Ralladura de limón, 1 gr.
    • Yemas,20 gr.
    • Polvo para hornear, 2 gr.
    • Esencia de vainilla, 1 cc.
    • Cognac, 1cc.
    • Coco rallado, 13 gr.

  • Preparación:
    1. Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear
    2. Agregar las yemas, la esencia y el cognac en tres veces.
    3. Tamizar los ingredientes secos. Armar una corona. Ubicar en el centro el batido anterior.
    4. Dejar descansar 10 minutos.
    5. Estirar la masa dejando unos 5 mm de espesor, cortar discos del diámetro deseado.
    6. Dejarlos reposar en heladera en una placa.
    7. Hornear a 160° C, de 8 a 10 minutos.
    8. Unir las tapas con dulce de leche en el medio y adherir el coco rallado.

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