Doña Petrona C. de Gandulfo es una de las grandes referentes de la cocina argentina. Su recetario atravesó generaciones y muchas de sus preparaciones todavía forman parte de la cocina cotidiana. Hace tiempo te compartimos su receta de pasta frola.
Entre otras de las recetas clásicas están estos scones caseros, una opción simple para resolver la merienda con pocos ingredientes.
La receta tiene todo lo que caracteriza a la cocina de Doña Petrona: una preparación sencilla, ingredientes fáciles de conseguir y ese resultado casero que invita a comerlos recién hechos. Se pueden servir solos o acompañar con manteca, queso crema o una cucharada de mermelada.
Scones de Doña Petrona: ingredientes
- 200 g de manteca
- 600 g de harina 0000
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
- 100 cc de leche
- 1 huevo batido para pintar
Cómo hacer los scones de Doña Petrona, paso a paso
- Preparar la masa: colocar la harina en un bowl o sobre la mesada y sumar la manteca. Trabajar ambos ingredientes con las manos hasta obtener una preparación de textura arenosa.
- Agregar los ingredientes: incorporar el azúcar, el huevo y el polvo de hornear. Añadir la leche de a poco y unir hasta formar una masa homogénea. Lo importante es no trabajarla de más para que los scones queden tiernos.
- Estirar y cortar: estirar la masa suavemente hasta obtener un espesor parejo. Cortar los scones con un cortante redondo o, si no se tiene, con un vaso.
- Pintar: colocar los scones sobre una placa y pincelar la superficie con huevo batido. Esto les dará un acabado dorado y brillante durante la cocción.
- Hornear: llevar a un horno precalentado a 180 °C y cocinar hasta que los scones estén ligeramente dorados.
Un detalle para que queden parejos
Para ayudar a que los scones mantengan su forma durante la cocción, se puede colocar un papel enmantecado por encima antes de llevarlos al horno. Así se evita que se deformen y se favorece una cocción más uniforme.
Cómo acompañar los scones caseros
Los scones recién horneados son perfectos para una merienda o para acompañar el mate. Se pueden comer solos o abrirlos al medio y sumar mermelada de frutillas, manteca, queso crema o la combinación que más guste.
Mermelada de frutillas casera
Para preparar una mermelada rápida para acompañar los scones se necesitan:
- 500 g de frutillas
- 250 g de azúcar
- Jugo de ½ limón
Preparación: cortar las frutillas en trozos, mezclarlas con el azúcar y dejarlas reposar durante una hora. Luego, llevar la preparación a una olla y cocinar a fuego medio, revolviendo cada tanto, hasta que comience a espesar. Incorporar el jugo de limón y cocinar unos minutos más. Dejar enfriar antes de servir.
Con una receta sencilla y algunos ingredientes básicos, los clásicos scones de Doña Petrona se convierten en una opción fácil para tener algo casero y rico a la hora de la merienda.
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