Hay sabores que funcionan como una máquina del tiempo. Y las Titas, con su galletita crocante, su inconfundible relleno cremoso con un toque de limón y su baño de chocolate, son uno de ellos. Alcanzaba con abrir el paquete para saber que la merienda se había puesto interesante.
Para quienes crecimos encontrándonos con esta golosina en el kiosco, recrearla en casa tiene algo de ritual nostálgico. Y también de planazo para una tarde de cocina, para compartir con chicos y chicas (o simplemente para volver, aunque sea por un rato, a esas meriendas que quedaron guardadas en la memoria).
Sara Pereira, pastelera de Merienda, comparte su receta de Titas caseras para hacer este clásico con nuestras propias manos.
Receta de Titas caseras
Rinde: 20 unidades
Para las tapas
¿Qué llevan?
- ½ taza de azúcar impalpable.
- 1 taza de harina 0000.
- ¾ de taza de manteca.
- 3 yemas.
¿Cómo se hacen?
- Primero, cremar la manteca junto con el azúcar impalpable. Incorporar las yemas y unificar la preparación. Por último, agregar la harina y mezclar sin sobreamasar.
- Estirar la masa hasta lograr un espesor de no más de 5 mm. Envolverla en film y llevarla a la heladera durante unos 15 minutos.
- Luego, cortar las tapas y hornearlas a 180 °C durante 8 a 10 minutos. Dejar enfriar por completo antes de rellenarlas.
Para el relleno
¿Qué lleva?
- 200 g de margarina.
- 3 tazas de azúcar impalpable.
- 1 taza de jugo de limón.
- Chocolate de baño negro.
¿Cómo se hace?
- Colocar la margarina en la batidora y batir hasta que esté bien cremosa. Incorporar el azúcar impalpable de manera intercalada con el jugo de limón.
- Batir hasta obtener una mezcla blanca, aireada y cremosa. Colocar el relleno en una manga y rellenar las tapas.
- Por último, bañar las galletitas con chocolate negro y dejar que se seque.
Y listo: una versión casera de esas golosinas que nos acompañaron durante tantas meriendas. Porque, a veces, volver a la infancia puede ser tan simple como preparar algo rico, poner la pava y darle el primer mordisco a una Tita hecha en casa.