El desayuno suele estar asociado con tostadas, galletitas, medialunas o cereales azucarados. Sin embargo, el médico gastroenterólogo Facundo Pereyra propone modificar esa costumbre y empezar la mañana con alimentos salados. A través de sus redes sociales, el especialista explicó que elegir una combinación de proteínas, vegetales y grasas saludables puede favorecer la saciedad y contribuir a una respuesta más gradual de la glucosa después de comer.
La recomendación apunta a revisar los alimentos que se consumen y el orden en que se incorporan. Pereyra sostiene que comenzar con verduras, continuar con proteínas y dejar los carbohidratos para el final puede ayudar a moderar el aumento de la glucemia. Aunque la respuesta depende de cada persona y de la composición de la comida, organizar el desayuno de esta manera es una alternativa para quienes buscan mejorar sus hábitos alimentarios.
Por qué Facundo Pereyra recomienda desayunar salado
Según explicó el gastroenterólogo en sus redes sociales, uno de los beneficios de elegir un desayuno salado en lugar de uno basado principalmente en harinas refinadas y azúcares es que puede ayudar a evitar aumentos bruscos de la glucosa en sangre.
Cuando se consumen alimentos con carbohidratos, la glucemia aumenta en distinta medida según el tipo de alimento, la cantidad y los nutrientes que lo acompañan. Por eso, combinar proteínas, fibra y grasas saludables puede modificar la velocidad con la que se digieren los alimentos y contribuir a una mayor sensación de saciedad. El especialista también relacionó esta combinación con un mejor control del hambre y de los antojos dulces. Sin embargo, no todos los desayunos dulces producen necesariamente picos pronunciados de glucosa: el efecto depende de los ingredientes, las porciones y las características individuales.
Qué alimentos incluir en un desayuno salado
Entre las opciones que recomienda Pereyra se encuentran alimentos fáciles de incorporar a la primera comida del día. La propuesta consiste en combinar distintas fuentes de nutrientes para lograr un desayuno variado y saciante.
- Huevos: aportan proteínas y pueden prepararse revueltos, hervidos o en forma de omelette.
- Palta: contiene grasas insaturadas y puede acompañar huevos o tostadas.
- Frutos secos y semillas: aportan grasas saludables, fibra y otros nutrientes.
- Aceite de oliva: es una alternativa para condimentar vegetales o acompañar distintas preparaciones.
- Verduras frescas: tomate, zanahoria, hinojo y hojas verdes son algunas de las opciones mencionadas por el médico.
En una de sus recomendaciones, Pereyra propuso desayunar tres huevos y acompañarlos con alguna fuente de grasas saludables y vegetales. La cantidad adecuada, de todos modos, depende de las necesidades nutricionales, los antecedentes de salud y el patrón alimentario de cada persona.
En qué orden conviene comer los alimentos, según el especialista
Además de recomendar un desayuno salado, Pereyra explicó una estrategia para organizar las comidas: comenzar por los vegetales, continuar con las proteínas y consumir los carbohidratos al final. La presencia de fibra y proteínas puede influir en la digestión y en la respuesta de la glucosa después de comer. Este orden puede ser una herramienta complementaria dentro de una alimentación equilibrada.
El médico también mencionó el uso de grasas saludables, como las que aportan el aceite de oliva, la palta, los frutos secos y las semillas. La clave es incorporarlas en cantidades adecuadas y priorizar alimentos variados, en lugar de depender de un único ingrediente.
Caminar después de comer: otro hábito que destacó Facundo Pereyra
La actividad física también forma parte de las recomendaciones del especialista para acompañar una alimentación saludable. En particular, caminar después de las comidas puede ayudar a moderar la elevación de la glucosa en sangre, ya que los músculos utilizan glucosa como fuente de energía. Una caminata breve, adaptada a las posibilidades de cada persona, puede ser una forma sencilla de sumar movimiento a la rutina cotidiana. No hace falta realizar ejercicio intenso para empezar: la regularidad es más importante que la exigencia.
¿Es necesario cambiar el desayuno para cuidar la glucemia?
Desayunar salado puede ser una alternativa, pero no es obligatorio para todas las personas ni garantiza por sí solo un mejor control de la glucosa. También es posible preparar desayunos dulces equilibrados con alimentos como yogur natural, frutas, avena y frutos secos. Lo importante es considerar la calidad general de la alimentación, las porciones y las necesidades individuales. Quienes tienen diabetes, alteraciones de la glucemia u otras condiciones de salud deberían consultar con un profesional para adaptar las recomendaciones a su situación.
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