El vermut tiene una historia larga en el país, ligada a las mesas familiares y a los bares de barrio. Traído por inmigrantes italianos y españoles, se convirtió en sinónimo de encuentro: un sifón, algo para picar y una charla sin apuro. En los últimos años, ese ritual volvió con fuerza, de la mano de nuevas marcas, botánicos locales y una escena gastronómica que lo resignificó sin perder su esencia.
Para celebrar al vermut, una selección de recetas —desde clásicos hasta versiones más creativas— para preparar en casa.
EL MITO DE OSTENDE
EL MITO DE OSTENDE - Prensa
Por el equipo de barra de Ostende
Ingredientes
Para la espuma de eneldo (batch)
Agua filtrada, 1000 ml
Eneldo fresco, 25 g
Gelatina sin sabor, 23 g
Almíbar simple, 250 ml
Para el cóctel
Campari, 45 ml
Vermú rosso, 45 ml
Espuma de eneldo, c/n
Soda, c/n
Hielo, c/n
Procedimiento
EVITA CAPITANA
EVITA CAPITANA - Prensa
Por La Capitana
Ingredientes (1 litro)
Vermut Cinzano, 120 ml
Jugo de naranja, 30 ml
Soda, c/n
Hielo, c/n
Rodajas de naranja
Procedimiento
Mezclar el vermut con el jugo en una jarra, sumar hielo y completar con soda. Decorar con rodajas de naranja.
VERMUCITO
VERMUCITO CON TOQUE DE CHAI - Prensa
Por el equipo de Sifón Sodería
Ingredientes
Vermú rojo, 100 ml
Rodaja de naranja
Tintura de chai, 1 o 2 splash
Soda, c/n
Hielo, c/n
Procedimiento
Llenar el vaso con hielo, verter el vermut y completar con soda bien fría. Decorar con naranja y sumar la tintura de chai.
UNIÓN Y GARRA
UNIÓN Y GARRA - Prensa
Ingredientes
1 ½ oz Vermut Cordero con Piel de Lobo Rosso
1 oz Vermut Unión Federal Blanco
¾ oz jugo de limón
1 oz cordial de cacao y vainilla
Tónica
Romero
Procedimiento
En copa con hielo, mezclar los ingredientes y completar con tónica. Decorar con romero.
LÍDER DE LA MANADA
LÍDER DE LA MANADA - Prensa
Ingredientes
2 oz Vermut Cordero con Piel de Lobo Rosso
1 oz café cold brew
1 oz jugo de pomelo
Procedimiento
Agitar en coctelera con hielo, servir en vaso largo y completar con gaseosa de pomelo.
ZORZAL CRIOLLO
ZORZAL CRIOLLO - Prensa
Ingredientes
2 oz Vermut La Unión Federal Rosso
¾ oz jugo de limón
1 oz almíbar de cacao y vainilla
Gaseosa de pomelo
Procedimiento
Servir en copa fría, integrar los ingredientes suavemente y completar con gaseosa. Decorar con canela y un perfume de whisky.
Dos etiquetas para descubrir
El crecimiento del vermut en Argentina también se refleja en nuevas etiquetas que combinan tradición e identidad local.
Vermut Cordero con Piel de Lobo RossoElaborado en el Valle de Uco, combina un vino base frutado con botánicos como ajenjo, orégano y tomillo. De perfil floral y especiado, logra un equilibrio entre dulzor y amargor, con final herbal persistente.
Vermut La Unión Federal RossoDe color caoba brillante, presenta notas especiadas y herbales, con un toque de caramelo. En boca es equilibrado, con buena acidez y una estructura aromática intensa.
Entre recetas, nuevas etiquetas y clásicos que vuelven, el vermut reafirma su lugar como uno de los grandes protagonistas del aperitivo. Y este Día del Vermut es la excusa ideal para levantar el vaso y sumarse a un ritual que combina historia, sabor y encuentro.
