Día Mundial de la Tortilla: por qué se celebra el 9 de marzo y dónde comer buenas versiones en Buenos Aires

El origen de la tortilla de papas tiene varias historias posibles. Una de las teorías sostiene que fue creada en 1604 por el cocinero belga Lancelot de Casteau, quien habría desarrollado una preparación con papas y huevo en la corte europea.

Otra versión, más difundida en España, señala que el plato surgió en Extremadura, donde el Marqués de Robledo habría impulsado una receta económica y nutritiva para alimentar a la población.

Más allá de cuál sea su verdadero origen, lo cierto es que la tortilla de papas se transformó en una de las preparaciones más representativas de la cocina española. Con el tiempo, cada región fue incorporando sus propias variantes: con cebolla, chorizo, morcilla o versiones más gourmet. Puede servirse sola, como tapa, plato principal o guarnición.

En Buenos Aires, la fuerte tradición de inmigración española hizo que la tortilla se volviera también parte del ADN gastronómico porteño. Bares históricos, restaurantes de cocina ibérica y bodegones de barrio ofrecen sus propias interpretaciones.

Ubicado en un edificio histórico de San Telmo, este restaurante funciona dentro del tradicional Casal de Catalunya y propone una experiencia gastronómica inspirada en la cocina catalana. El salón principal, con su vitral de fines del siglo XIX y su escalera de honor, recrea el espíritu de los antiguos centros culturales españoles.

La carta está centrada en tapas clásicas como pan tumaca, boquerones y callos, pero uno de los platos más pedidos es la tortilla de patatas, preparada con papa, cebolla y embutidos tradicionales como chorizo candelario o morcilla de Burgos.

Chacabuco 863, San Telmo
IG: @elcasalrestaurante

A pocos metros de la avenida Corrientes, Pepito es uno de los bodegones históricos de la ciudad. Abierto desde 1950, mantiene el espíritu de los restaurantes tradicionales del centro: mozos de larga trayectoria, paredes con fotos de artistas y una carta abundante.

Entre carnes a las brasas, pastas caseras y platos clásicos de bodegón aparece su tortilla de papas a la española, una porción generosa pensada para compartir. El secreto, según la cocina del lugar, está en no dejarla más de cinco minutos en la sartén para que quede bien jugosa.

Montevideo 383
IG: @pepitobodegon

En el barrio de Parque Avellaneda, este bodegón ubicado en una esquina con más de 80 años de historia conserva el espíritu de los antiguos cafés de inmigrantes españoles.

Su cocina reivindica los platos clásicos porteños y ofrece dos versiones de tortilla: la tradicional con chorizo y huevo frito, y otra rellena con muzzarella y jamón y queso, ambas pensadas para compartir en la mesa.

Av. Olivera 901
IG: @olivera.ar

Este restaurante, ubicado sobre la avenida Belgrano y junto al Centro Riojano Español, propone una carta de inspiración mediterránea con productos locales.

Entre sus platos se destaca la tortilla española tradicional, que se suma a una propuesta que combina tapas, platos de cocina ibérica y una selección de vinos de alta gama. Además, algunos fines de semana el espacio organiza noches de tablao flamenco.

Av. Belgrano 958
IG: @sieterios.ba

A metros de Corrientes y de la zona de teatros, Tinto Bar combina café de especialidad, vinos y una carta breve de platos para cualquier momento del día.

Entre sus opciones aparece la tortilla Tinto, preparada con papa, cebolla y huevo. El espacio también ofrece desayunos, meriendas, menú ejecutivo y degustaciones de vino.

Rodríguez Peña 305, esquina Sarmiento
IG: @tintobar_

En Palermo, Pasillito se especializa en tapas y platitos de inspiración española pensados para compartir. Su tortilla se destaca por la textura: es muy cremosa y jugosa, con papas confitadas y huevo apenas cuajado.

El plato se sirve con alioli y se convirtió en uno de los más pedidos del lugar, que además propone una carta de picoteos, charcutería y vinos.

Gorriti 4391, Palermo
IG: @pasillitobar