Minitortas de cumple: 4 recetas para celebrar rico y casero

Ingredientes (bizcochuelo):

• 10 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina 0000
• 5 g de esencia de vainilla
• 500 g de dulce de leche repostero

Preparación:

Enmantecá y enhariná el molde. Precalentá el horno a 170 °C.
Batí los huevos con el azúcar hasta lograr punto letra (la mezcla debe triplicar su volumen). Incorporá la harina tamizada en tres partes con movimientos envolventes. Sumá la vainilla.
Volcá en el molde y horneá entre 30 y 35 minutos. Dejá enfriar, cortá en dos capas y rellená con dulce de leche. Podés humedecer con almíbar o leche.

Buttercream

Ingredientes:

• 260 g de azúcar
• 5 claras
• 360 g de manteca
• Colorante (opcional)

Preparación:

Hacé un almíbar a 118 °C. Volcalo en forma de hilo sobre las claras mientras batís hasta lograr un merengue firme. Incorporá la manteca en cubos hasta integrar. Sumá colorante si querés. Cubrí y decorá.

Ingredientes (torta):

• 268 g de aceite de girasol
• 355 g de azúcar
• 4 huevos
• 9 g de esencia de vainilla
• 222 g de harina 0000
• 9 g de polvo de hornear
• 9 g de canela
• 4 g de jengibre en polvo
• 0,5 g de clavo de olor
• 1 g de sal
• 9 g de nuez moscada
• 266 g de zanahoria rallada
• 89 g de nueces
• 80 g de pasas

Preparación:

Batí huevos y azúcar a blanco. Sumá el aceite en hilo y la vainilla. Incorporá los secos con especias. Agregá la zanahoria, las nueces y las pasas.
Llevá a horno a 170 °C durante 60 minutos. Dejá enfriar.

Frosting de queso

Ingredientes:

• 100 g de manteca
• 100 g de azúcar impalpable
• 500 g de queso crema
• 130 g de chocolate blanco
• 500 g de crema de leche
• 5 g de vainilla

Preparación:
Batí manteca y azúcar. Sumá el queso crema. Incorporá el chocolate blanco derretido. Agregá la crema y la vainilla hasta montar, sin sobrebatir.

Ingredientes (torta):

• 160 g de aceite
• 332 g de azúcar
• 2 huevos
• 4 g de vainilla
• 20 g de jugo de limón
• 160 g de leche
• 240 g de harina 0000
• 8 g de sal
• 60 g de cacao
• 9 g de polvo de hornear
• 8 g de bicarbonato
• 160 g de agua tibia

Preparación:

Batí aceite, azúcar y vainilla. Sumá los huevos. Incorporá leche y jugo de limón.
Agregá los secos tamizados y, por último, el agua tibia.
Horneá a 170 °C durante 60 minutos.

Crema Bariloche

Ingredientes:

• 500 g de crema de leche
• 500 g de dulce de leche
• 500 g de chocolate semiamargo

Preparación:

Derretí todo a fuego bajo hasta integrar. Dejá enfriar.

Armado:

Cortá el bizcochuelo en capas y rellená con la crema.

Pionono

Ingredientes:

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina 0000
• 1 cdta. de vainilla
• 1 cda. de miel

Preparación:

Batí huevos, azúcar y miel a punto letra. Sumá la vainilla y la harina tamizada.
Horneá a 180 °C por 8-10 minutos. Enrollá tibio.

Ganache de chocolate

• 500 g de crema
• 500 g de chocolate semiamargo

Ganache de frambuesa

• 500 g de crema
• 200 g de frambuesas
• 600 g de chocolate blanco

Preparación (ganaches):

Derretí los ingredientes a fuego bajo hasta integrar. En el caso de la frambuesa, mixeá y dejá enfriar.

Merengue italiano

• 260 g de azúcar
• 2 claras

Prepará un almíbar a 118 °C y volcá sobre las claras batiendo hasta lograr un merengue firme.

Armado:

Forrá un molde con film y alterná capas: pionono, dulce de leche, ganache de frambuesa, ganache de chocolate. Desmoldá y decorá.