Hay clásicos de la pastelería que no necesitan presentación y el lemon pie es uno de ellos: masa crocante, un relleno cremoso y ácido de limón y una generosa capa de merengue. Cada 15 de agosto se celebra el Día del Lemon Pie, una fecha que funciona como excusa perfecta para homenajear a uno de los postres más queridos y versionados.
Aunque su origen exacto no está del todo claro, el lemon pie está asociado a la tradición de la pastelería británica y estadounidense, donde las preparaciones con limón y merengue se hicieron populares durante el siglo XIX. Con el tiempo, la receta se convirtió en un clásico internacional y también encontró su lugar en las mesas argentinas.
Hoy, además de la versión tradicional, aparecen reinterpretaciones que juegan con las texturas, las bases y hasta la presentación.
Para celebrar el Día del Lemon Pie, seleccionamos cuatro lugares donde probar distintas versiones en Buenos Aires y alrededores. Desde un mini gateau con masa sablé hasta una porción con amapola, estas son algunas opciones para entregarse al clásico equilibrio entre ácido, dulce, crocante y cremoso.
Lemon pie en Buenos Aires: de la receta tradicional a las reversiones
MINI GATEAU EN LA VICENTE LÓPEZ
Hay sabores que nunca pasan de moda y el lemon pie es uno de ellos. En La Vicente López Restaurant, este clásico aparece en formato mini gateau, con una base de masa sablé y un relleno de curd de limón preparado con jugo y ralladura natural, yemas y azúcar. La preparación se termina con merengue italiano, que aporta la cobertura característica de esta torta. Es una de esas opciones que funcionan tanto para acompañar un café durante la merienda como para cerrar una comida. La propuesta se completa con otras piezas de pastelería elaboradas en el lugar y una historia familiar ligada a la tradición panadera que comenzó en 1905. Un clásico de zona norte para tener en cuenta cuando aparece el antojo de algo dulce.
Están en: Av. Maipú 701, Vicente López. Seguilos en Instagram: @lavicentelopezrestaurant.
CON UN TOQUE DE AMAPOLA EN CROQUE MADAME
En Croque Madame Palacio Paz, el lemon pie es de esos postres que invitan a quedarse un rato más en la mesa. Se sirve por porción, fresco y equilibrado, con el contraste justo entre la acidez del limón y el dulzor del merengue. La base combina una masa sablée bien crocante con un biscuit artesanal de semillas de amapola y ralladura de limón, sobre el que se suma un curd de limón cocido a baño María, cremoso e intenso. Todo termina con una generosa capa de merengue suizo, brillante, suave y delicadamente perfumado con limón. Un juego de texturas que va de lo crocante a lo cremoso y de lo ácido a lo dulce, perfecto para cerrar una comida o acompañar un café en el elegante Palacio Paz.
Están en Avenida Santa Fe 750, Retiro. Seguilos en Instagram: @croquemadamepalaciopaz
EL CLÁSICO EN CAFÉ MULÉ
En Café Mulé, el lemon pie se presenta en su versión clásica, en formato de porción de torta, con la tradicional combinación de una base de masa, un relleno cremoso de limón y una cobertura de merengue. El resultado busca ese equilibrio característico entre la acidez y frescura del cítrico y el dulzor de la preparación, una alternativa ideal para quienes disfrutan de los clásicos de la pastelería. La porción puede pedirse durante el desayuno o la merienda, acompañada por una infusión o café con leche, pero también funciona como una opción de postre para cerrar un almuerzo o una cena. Además, forma parte del Té Premium para dos de Café Mulé, donde se sirve en formato de lingote junto a otras preparaciones dulces y saladas. Frente a la laguna de Chascomús, este clásico encuentra un escenario ideal para una pausa dulce en cualquier momento del día.
Están en Avenida Costanera Nº 4, Chascomús. Seguilos en Instagram: @mulecafe
VERSIÓN PROPIA EN MERIENDA
En Palermo, Merienda tiene una carta donde los sabores de la pastelería argentina siguen vigentes y los lleva a su propia versión. Uno de los clásicos es el lemon pie, que acá parte de una base hecha con galletitas Lincoln y suma un curd de limón preparado con jugo fresco, azúcar, yemas, huevo y manteca. La mezcla se cocina a baño María hasta alcanzar la textura buscada y después se deja enfriar durante seis horas. El toque final llega con merengue italiano, que suma suavidad y contraste a cada porción. Para acompañarlo, nada mejor que un café de especialidad o un té en hebras y disfrutar de una pausa dulce en pleno Palermo.
Están en: Uriarte 2106, Palermo. Seguilos en Instagram: @merienda.ar
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