Día del Lemon Pie: por qué se conmemora el 15 de agosto , su historia y la receta perfecta para prepararlo en casa

Cada 15 de agosto se celebra el Día del Lemon Pie, el postre que combina limón, merengue y una base crocante. Te contamos su origen y te compartimos la receta de la chef pastelera Sara Pereira para hacerlo paso a paso.

por

Verónica Dema

15 de agosto de 2025

Lemon Pie: una receta de la chef pastelera Sara Pereira para hacerla en casa. - Créditos: Prensa

Cada 15 de agosto se celebra el Día del Lemon Pie, un clásico de la pastelería que combina la acidez del limón con la dulzura del merengue. Su origen se remonta a Europa, donde ya en el siglo XIX se elaboraban tartas de limón, aunque la versión más cercana a la que conocemos hoy fue popularizada en Estados Unidos. Con el tiempo, la receta viajó y se adaptó en distintos países, ganándose un lugar especial en las mesas argentinas.

Para festejarlo como se merece, la chef pastelera Sara Pereira, de Merienda (@merienda.ar), nos comparte su versión de Lemon Pie, con base de galletitas, un cremoso curd de limón y merengue suizo bien aireado. Una receta fresca, deliciosa y perfecta para preparar en casa.

Receta de Lemon pie, por Sara Pereira, chef pastelera de Merienda (@merienda.ar)

Lemon pie, una receta para hacer en casa - Créditos: Getty

Ingredientes

Para la base:

200 g de galletitas Lincoln
125 g de manteca

Para el curd de limón:

2 tazas de jugo de limón
2 tazas de azúcar
5 yemas
1 huevo
100 g de manteca

Para el merengue suizo:

3 claras
160 g de azúcar

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Preparación

Base: procesar las galletitas junto con la manteca hasta obtener un arenado. Volcar sobre un molde y presionar hasta cubrir bien la base. Llevar a la heladera para que se enfríe.
Curd de limón: en un bol, colocar el jugo de limón, el azúcar, las yemas y el huevo. Cocinar a baño María, removiendo continuamente, hasta que espese. Retirar del fuego, añadir la manteca fría y mezclar hasta integrar. Verter sobre la base y llevar nuevamente a la heladera por 6 horas.
Merengue suizo: colocar las claras y el azúcar en un bol a baño María. Revolver hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retirar del fuego y batir a velocidad media hasta que la preparación esté fría y se formen picos firmes.
Cubrir el lemon pie con el merengue y, si se desea, dorar con soplete. Conservar en frío hasta servir.