Receta de Lemon pie fácil y rápido de Paulina Cocina

Ingredientes:

• 200g de galletitas de vainilla
• 70g de manteca
• 4 huevos
• 1 lata de leche condensada
• 1/2 vaso de jugo de limón
• Ralladura de medio limón
• 200g de azúcar

Preparación:

Base de galletitas:

1. Triturá 200g de galletitas de vainilla y colócalas en un recipiente.
2. Agregá 80-100g de manteca derretida. Mezclá con las manos hasta obtener una consistencia de arena mojada.
3. Esparcí la mezcla en una tartera, aplastándola bien con las manos.

Crema de limón:

1. Separá las yemas y claras de 4 huevos.
2. Colocá las yemas en un recipiente y agrega una lata (400g) de leche condensada. Mezcla bien.
3. Añadí medio vaso de jugo de limón y ralladura de medio limón. Bate hasta lograr una consistencia espesa.
4. Verté la crema de limón sobre la base de galletitas en la tartera.

Merengue francés:

1. Batí las 4 claras con una batidora hasta que formen espuma.
2. Agregá 200g de azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir. Sigue batiendo hasta obtener una consistencia espesa.
3. Colocá el merengue sobre la crema de limón en la tartera. Usa una cuchara para distribuir y darle forma al merengue.

Horneado:

1. Colocá la tartera en el horno, en la bandeja más alta posible o en la parrilla del horno, a temperatura alta.
2. Horneá hasta que el merengue esté dorado. ¡Prestá atención, es solo un ratito!

¡Listo! La receta de Lemon pie está completa. Si estás apurado/a, esta versión con galletitas es la opción más fácil para salir del paso, pero recordá que hay muchas formas de hacer masa de tarta dulce. Es una receta sencilla que solo requiere un poco de paciencia, pero si tenés tiempo, vale la pena.