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28 de junio, Día Mundial del Ceviche: una receta para prepararlo en casa

En el Día Mundial del Ceviche te contamos por qué se celebra y una receta del ceviche clásico de Puerta del Inca.


Día Mundial del Ceviche: así podés prepararlo en casa.

ceviche.jpg - Créditos: Getty



El 28 de junio se celebra el Día Mundial del Ceviche, una fecha para destacar uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. Con su mezcla de pescado fresco y jugo de limón, el ceviche es un símbolo de frescura y sabor que ha ganado popularidad en todo el mundo.

¿Por qué se conmemora este día? El Día del Ceviche sirve como una plataforma para promover esta gastronomía tanto a nivel nacional como internacional. A través de esta celebración, se busca fomentar el orgullo por la cocina local y atraer la atención de turistas y aficionados a la comida de todo el mundo.

Receta de ceviche

Día Mundial del Ceviche: así podés prepararlo en casa.

ceviche-1.jpg - Créditos: Getty

El ceviche clásico del restaurante Puerta del Inca utiliza lenguado fresco junto con ingredientes como el maíz chulpi y el camote. Esta combinación de texturas y sabores ofrece una experiencia culinaria que resalta la esencia de la cocina peruana.

  • Ingredientes:

     

    ● Lenguado fresco - 180 grs

    ● Cilantro - 5 grs

    ● Maíz Chulpi - 10 grs

    ● Camote (batata dulce) - 30 grs

    ● Mosto - 50 grs

    ● Limón - 50 grs

    ● Cebolla morada - 35 grs

    ● Pichicata (mixtura de sal, pimienta y ajinomoto) - 5 grs

     

    Para el mosto:

    ● Apio - 1 kg

    ● Jengibre - 100 grs

    ● Ajo pelado - 80 grs

    ● Agua - 500 lts

  • Preparación:

    1. Preparación del mosto:

    ● En una licuadora, mezclar el apio cortado en trozos, el jengibre, el ajo pelado y el agua.

    ● Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.

    ● Colar la mezcla para obtener el mosto.

    2. Preparación del ceviche:

    ● En un bowl grande, colocar el lenguado fresco cortados en cubos.

    ● Agregar el mosto y el jugo de limón sobre el lenguado.

    ● Añadir el cilantro picado finamente.

    ● Incorporar la cebolla morada cortada en juliana y la pichicata.

    ● Mezclar todos los ingredientes suavemente, asegurándose de que el lenguado esté bien cubierto con el líquido (leche de tigre).

    ● Verificar la sazón y ajustar si es necesario con sal y pimienta.

    3. Montaje:

    ● Servir el ceviche en platos hondos formando una pirámide en el centro del plato.

    ● Decorar con maíz chulpi alrededor de la pirámide de ceviche.

    ● Acompañar con rodajas de camote (batata dulce) alrededor del plato para dar contraste de sabor y textura.

Expertos consultados: Puerta del Inca, restaurante de cocina de mar que ofrece una experiencia gastronómica auténticamente peruana. Situado en el Pasaje Belgrano (Bolívar 373), combina la excelencia culinaria con un encanto arquitectónico histórico, único en Buenos Aires. Instagram: @puertadelinca


Comer ceviche en Buenos Aires: los 10 mejores restaurantes para probar este clásico plato peruano
https://www.somosohlala.com/lifestyle/gastronomia/ceviche-8-lugares-en-buenos-aires-en-donde-podes-disfrutar-de-este-plato-de-la-cocina-peruana-nid28062023

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