La cocina actual se reinventa todo el tiempo. Entre fusiones inesperadas, ingredientes que cambian de rol y presentaciones originales, los clásicos se actualizan con un toque creativo. Estas tres recetas son una muestra de esa tendencia: reinterpretan postres y platos tradicionales con una vuelta moderna que sorprende tanto en sabor como en presentación.
Desde un brownie Dubái con base crocante de pistacho hasta un ramen casero con hongos portobellos y un caldo lleno de sabor, pasando por una cheesecake invertida que desafía la forma habitual de servirla, estas propuestas son ideales para quienes disfrutan cocinar con un toque de innovación.
Brownie Dubái
Brownie Dubái, fácil y rico - Prensa Essen
Ingredientes
Para el brownie:
125 g de chocolate semiamargo
90 g de manteca
3 huevos
200 g de azúcar
10 g de cacao amargo
125 g de harina 0000
Para la masa crocante:
140 ml de agua
50 g de almidón de maíz
70 g de harina 0000
1 g de sal
200 g de pasta de pistacho
50 g de chocolate para derretir
Preparación
Derretir la manteca con el chocolate. Agregar el azúcar, los huevos, la harina y el cacao. Cocinar 25 a 30 minutos en Flip 2.2. Preparar una masa con el agua, el almidón, la harina y la sal. Cocinar líneas finas, tostar y mezclar con la pasta de pistacho. Cubrir el brownie con esta mezcla y finalizar con hilos de chocolate.
Ramen de pollo y hongos
Ramen de pollo y hongos - Prensa Essen
Ingredientes
2 pechugas de pollo
200 g de hongos portobellos
2 dientes de ajo
Cebolla de verdeo c/n
1 cda. de miel
Salsa de soja y aceite de oliva c/n
Para el caldo:
200 g de carcasa o huesos de pollo
1 zanahoria
1 cebolla
1 puerro
2 l de agua
Salsa de soja c/n
20 g de jengibre
250 g de fideos para ramen cocidos
2 huevos cocidos
Cebolla de verdeo c/n
Preparación
Hervir los huesos y las verduras con el agua, la soja y el jengibre durante 30 minutos. Sellar el pollo con una mezcla de miel, soja, ajo y jengibre. Saltear los hongos portobellos. Servir en bol con fideos, caldo, pollo, hongos y huevo. Decorar con verdeo.
Cheesecake invertida
Cheesecake invertida - Prensa Essen
Ingredientes
Para la base:
400 g de galletitas de vainilla
200 g de manteca
Para el relleno de queso:
560 g de queso crema
200 g de crema de leche
150 g de azúcar
25 g de harina 0000
½ limón (jugo)
Esencia de vainilla c/n
3 huevos
1 cda. de almidón
Para completar:
200 g de mermelada de frutos rojos
Preparación
Procesar las galletitas con la manteca y forrar un molde tipo savarín. Mezclar el queso crema, el azúcar, la vainilla, los huevos, la crema, la harina y el almidón. Colocar la mitad de la mezcla sobre la base, agregar la mermelada y cubrir con el resto. Cocinar 35 minutos a fuego medio. Enfriar y desmoldar.
Expertos consultados: Essen: www.essen.com.ar
