Cookies irresistibles: dos recetas fáciles para hacer en casa

• Manteca, 1 taza
   
• Azúcar negra, ½ taza
   
• Azúcar blanca, ½ taza
   
• Huevos, 3 unidades
   
• Puré de remolacha, 1 taza
   
• Vinagre blanco, ¼ taza
   
• Polvo para hornear, 1 cda
   
• Harina 0000, 3 tazas
   
• Cacao amargo, ½ taza
   
• Fécula de maíz, ½ taza
   
• Sal, ½ cda
   
• Chocolate blanco en trozos, 2 tazas
   
• Chips de chocolate blanco para decorar (opcional)

• Batir la manteca con los azúcares hasta que la mezcla quede cremosa.
   
• Agregar los huevos de a uno e integrar.
   
• Disolver el puré de remolacha con el vinagre y el polvo de hornear, y sumar a la mezcla anterior.
   
• Incorporar los ingredientes secos y mezclar hasta lograr una masa homogénea.
   
• Agregar los trozos de chocolate blanco y dejar reposar en la heladera por una hora.
   
• Formar pequeñas esferas y colocarlas sobre una placa.
   
• Hornear a 180°C por 12 minutos.
   
• Decorar con chips de chocolate blanco al salir del horno.

Por el equipo de cocina de Merienda – @merienda.ar

• Manteca pomada, 110 g
   
• Azúcar mascabo, 100 g
   
• Huevo, 50 g
   
• Extracto de vainilla, 1 cdta
   
• Harina 0000, 230 g
   
• Polvo para hornear, 3 g
   
• Bicarbonato de sodio, 3 g
   
• Café en polvo, 15 g
   
• Sal, 3 g
   

Para el topping:

• Mascarpone, 180 g
   
• Extracto de vainilla, 5 g
   
• Azúcar impalpable, 90 g
   
• Crema, 120 g
• Cacao en polvo, c/n

• Batir la manteca con el azúcar durante un minuto.
   
• Agregar el huevo y la vainilla.
   
• Tamizar los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato, café y sal) e incorporarlos a la mezcla.
   
• Formar las galletas (si la masa está blanda, enfriar antes).
   
• Colocar en una placa enmantecada, dejando espacio entre cada una.
   
• Enfriar una hora y luego hornear a 180°C por 10 minutos.
   
• Dejar enfriar antes de mover: el centro debe quedar blando.

Para el topping:

• Batir el mascarpone con la vainilla, el azúcar impalpable y la crema hasta que se formen picos firmes. Pasar a una manga, decorar la superficie de las cookies y espolvorear con cacao.

Por Isabella Kicherer, pastelera de Sole di Parma – @solediparma