Cuando las temperaturas bajan, pocas preparaciones resultan tan reconfortantes como un plato de sopa caliente. Además de ayudar a entrar en calor, es una opción práctica, económica y versátil para el almuerzo o la cena. Con ingredientes simples y una preparación que no demanda demasiado tiempo, las sopas vuelven a ocupar un lugar destacado en las mesas durante el invierno.
Si buscás una receta clásica, fácil de hacer y con mucho sabor, esta sopa de cebolla del equipo de cocina de Gontran Cherrier es una gran alternativa. En menos de 30 minutos podés preparar un plato intenso y aromático, ideal para acompañar con pan tostado.
Receta de sopa de cebolla
Sopa de cebolla de Gontran Cherrier - Prensa
Ingredientes (para 3 porciones)
- 4 cebollas medianas
- 50 g de manteca
- ½ vaso de vino blanco
- 1 bouquet garni (atado de hierbas aromáticas)
- 2 tazas de fondo de vegetales
- 20 g de harina
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
Paso a paso
Prensa
- Cortá las cebollas en láminas finas.
- Derretí parte de la manteca en una olla y agregá las cebollas. Cocinalas a fuego mínimo hasta que estén bien doradas y caramelizadas.
- Incorporá el vino blanco y el bouquet garni. Cociná durante 5 minutos y reservá.
- En otra olla, prepará un roux: derretí el resto de la manteca, agregá la harina y mezclá hasta obtener una pasta homogénea.
- Sumá el fondo de vegetales y cociná durante 15 minutos, revolviendo para evitar grumos.
- Condimentá con sal y pimienta.
- Incorporá las cebollas reservadas y cociná todo junto durante 10 minutos más para integrar los sabores.
- Serví bien caliente y acompañá con rodajas de pan tostado.
Un consejo para potenciar el sabor
Si querés lograr una sopa todavía más sabrosa, dedicá unos minutos extra al dorado de las cebollas. Cocinarlas lentamente permite que desarrollen sus azúcares naturales y aporten la profundidad de sabor que caracteriza a esta receta clásica.
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