Ensalada rusa: una original versión del clásico navideño

1 kg de papines

½ kg de zanahorias (ideal si son baby)

¼ kg de habas o edamame

½ taza de mayonesa

¼ de taza de yogur natural o crema

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Perejil o ciboulette picado 

- Los papines pueden ser chiquitos o más grandes. Si son muy grandes, cortar a la mitad o en cuartos. Si no, una vez limpios, van bien así. Si las zanahorias son baby, van enteras. Si son comunes, pelar y cortar en bastones.

- Blanquear las habas con un hervor muy rápido y si son muy grandes, tal vez se prefiera pelarlas. Si no, los edamames ya vienen congelados y listos para usar. Si no se consiguen ni habas ni edamames, se pueden usar arvejas.

- Una vez que están todos los vegetales cortados y listos, poner en una fuente de horno. Agregar oliva, sal, pimienta, mezclar y llevar al horno a 220 °C durante 1 hora.

- Hacer la salsa mezclando la mayonesa con perejil o ciboulette picado y aligerar con el yogur (si se le quiere dar un sabor más ácido) o con crema de leche (queda más cremosa).

- Condimentar con sal. Poner la salsa en una fuente esparciendo con una cuchara. Poner arriba los vegetales y ya está lista para llevar a la mesa con alta facha. Al momento de comer, mezclar todo ¡y a disfrutar!