Con la llegada del frío vienen los días ideales para degustar esas recetas tradicionales que nos copan tanto. Desde el locro vegano hasta el guiso vegetariano, hoy te traemos el clásico guiso de lentejas.
Súper sabroso y una de esas comidas súper polenta, fue el equipo de cocina de Desarmadero Bar (@desarmaderobar) quien nos compartió su receta secreta.
Ingredientes (rinde para 4 personas)
- Lentejas, 500 g
- Chorizo colorado, 2 unidades
- Panceta ahumada, 150 g
- Paleta, 300 g
- Cebolla, 3 unidades
- Zanahoria, 3 unidades
- Puerro, 2 unidades
- Ajo, 3 dientes
- Papas, 4 unidades
- Vino tinto, 300 cc
- Caldo de verduras, 2 litros
- Perejil, cantidad deseada
- Laurel, cantidad deseada
- Ají molido, cantidad deseada
- Sal, cantidad necesaria
- Pimienta, cantidad necesaria
- Orégano seco, cantidad necesaria
- Pimentón dulce, cantidad necesaria
Paso a paso
1. Lavar e hidratar las lentejas durante toda una noche. Reservar.
2. Picar los chorizos en cubos y colocar en una olla con agua hirviendo por durante 5 minutos para blanquear. Reservar.
3. Cortar la panceta en tiras y la paleta en cubos. Saltear en una olla a fuego medio-alto con un poco de aceite, hasta dorar. Agregar el ajo picado junto con la cebolla, la zanahoria y el puerro en cubos pequeños. Añadir el chorizo colorado y dejar dorar. Verter el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol. Agregar las lentejas, el caldo de verduras y las especias. Bajar el fuego y cocinar todo durante 30 minutos. Finalmente, añadir las papas picadas en cubos y seguir cocinando hasta que las papas estén tiernas. Retirar del fuego, rectificar de sal y servir.
Sole Venesio Licenciada en Ciencias de la Comunicación (UBA) y periodista especialista en cultura. Escribo sobre series de televisión en OHLALÁ! desde 2010 y fui jefa de redacción en la revista, liderando y acompañando el lanzamiento del nuevo sitio. En 2024 emprendí mi propia aventura: me mudé a Canadá y desde ese momento trabajo como Social Media Strategist. Fan absoluta del mundo de las ficciones, los fandoms y las convenciones. ARMY.
