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Guiso de lentejas: este es el secreto para que te salga perfecto

Con la llegada del frío, te compartimos una nueva receta que es todo un clásico: cómo hacer el mejor guiso de lentejas.


La mejor receta para hacer guiso de lentejas.

La mejor receta para hacer guiso de lentejas. - Créditos: Gentileza de Desarmadero



Con la llegada del frío vienen los días ideales para degustar esas recetas tradicionales que nos copan tanto. Desde el locro vegano hasta el guiso vegetariano, hoy te traemos el clásico guiso de lentejas.

Súper sabroso y una de esas comidas súper polenta, fue el equipo de cocina de Desarmadero Bar (@desarmaderobar) quien nos compartió su receta secreta.

Ingredientes (rinde para 4 personas)

Lentejas, 500 g

- Chorizo colorado, 2 unidades

- Panceta ahumada, 150 g

- Paleta, 300 g

- Cebolla, 3 unidades

- Zanahoria, 3 unidades

- Puerro, 2 unidades

- Ajo, 3 dientes

- Papas, 4 unidades

- Vino tinto, 300 cc

- Caldo de verduras, 2 litros

- Perejil, cantidad deseada

- Laurel, cantidad deseada

- Ají molido, cantidad deseada

- Sal, cantidad necesaria

- Pimienta, cantidad necesaria

- Orégano seco, cantidad necesaria

- Pimentón dulce, cantidad necesaria

Paso a paso

1. Lavar e hidratar las lentejas durante toda una noche. Reservar.

2. Picar los chorizos en cubos y colocar en una olla con agua hirviendo por durante 5 minutos para blanquear. Reservar.

3. Cortar la panceta en tiras y la paleta en cubos. Saltear en una olla a fuego medio-alto con un poco de aceite, hasta dorar. Agregar el ajo picado junto con la cebolla, la zanahoria y el puerro en cubos pequeños. Añadir el chorizo colorado y dejar dorar. Verter el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol. Agregar las lentejas, el caldo de verduras y las especias. Bajar el fuego y cocinar todo durante 30 minutos. Finalmente, añadir las papas picadas en cubos y seguir cocinando hasta que las papas estén tiernas. Retirar del fuego, rectificar de sal y servir. 

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