La mermelada casera tiene un encanto especial: transforma lo simple en delicioso y nos conecta con esos pequeños rituales que hacen bien. En esta nota, te compartimos una receta de mermelada de naranja inspirada en Paulina Cocina, ideal para aprovechar la fruta de estación, perfumar tu cocina y disfrutar en desayunos o meriendas. Con solo tres ingredientes y algunos consejos clave, podés lograr un resultado espectacular.
Receta de mermelada de naranja de Paulina Cocina
Ingredientes
(Rinde aproximadamente 2 frascos medianos)
1 kg de naranjas
700 g de azúcar
1 limón (su jugo)
Paso a paso
Preparar las naranjas. Lavá bien las frutas. Pelá las naranjas tratando de sacar solo la cáscara (sin la parte blanca), reservá las cáscaras y luego retirales toda la parte blanca a los gajos. Este paso es importante para evitar que la mermelada quede amarga. Cortar. Cortá las cáscaras en tiritas finas (si te gusta con trocitos). También podés evitar este paso si preferís una textura más suave. Cortá los gajos y retirales las semillas. Cocinar. Colocá la pulpa de naranja, las cáscaras, el azúcar y el jugo de limón en una olla. Cociná a fuego bajo al principio, hasta que el azúcar se disuelva. Luego subí el fuego y dejá que hierva durante unos 40 minutos, revolviendo cada tanto. Vas a ver cómo se espesa de a poco. Punto justo. Para saber si está lista, poné una cucharadita de mermelada en un plato frío y pasá el dedo por el medio: si no se junta, está lista. Envasado. Colocá la mermelada caliente en frascos esterilizados, cerralos bien y dales vuelta para hacer vacío. Dejalos así hasta que se enfríen.
Consejo extra de Paulina Cocina. Si querés una versión más ligera, podés reemplazar una parte del azúcar por edulcorante apto para cocción. Y si sos fan del toque amargo, no retires todas las cáscaras: dejá algunas más gruesas para darle carácter.
