Paulina Cocina nos invita a disfrutar de un clásico reconfortante: el puchero argentino. Ideal para estos días donde el clima nos pide platos cálidos y nutritivos. Ella destaca que el puchero puede ser tan simple o tan completo como quieras, con variedad de carnes y verduras. En esta versión, Paulina usó rabo de vaca para una preparación casera y rápida, perfecta para una familia pequeña.
Este puchero es un homenaje a la cocina casera argentina, simple, sabroso y reconfortante. ¡Ideal para compartir en familia!
Puchero de Paulina Cocina: ingredientes
(Para 3-4 personas)
Puchero: preparación paso a paso
Hervir la carne: Llená la olla más grande que tengas con agua y ponela a calentar. Cuando esté a punto de hervir, agregá el rabo. Cociná con la olla destapada durante unos 15 minutos. Desgrasar: Retirá con una espumadera la grasa que flote en la superficie. Este paso es opcional, pero recomendado especialmente si usás carnes más grasas como pollo o chorizo. Agregar aromáticos y verduras duras: Incorporá un atado de puerro, perejil y apio (amarrados para facilitar su extracción), la cebolla cortada al medio, las zanahorias y el choclo troceado. Dejá hervir todo durante 30 minutos. Recordá que el rabo se cocina rápido, pero si usás otro tipo de carne como osobuco, es mejor prolongar la cocción. Incluir las verduras restantes: Añadí la calabaza, el zapallo, las papas y la batata, todo cortado en trozos grandes. Salpimentá al gusto y cociná hasta que las papas estén tiernas. Finalizar: Retirá el atado de aromáticos. Serví colocando las carnes y verduras en una fuente, sin el caldo. Añadí un toque extra de sal y pimienta si es necesario, y un buen chorro de aceite de oliva para potenciar los sabores. Disfrutar el caldo: Lo que queda en la olla es un caldo sabroso que podés tomar solo, usar como base para una sopa con fideos o incorporarlo a otras preparaciones.
Receta de puchero de Paulina Cocina: un video para prepararlo en pocos pasos
Consejo de Paulina Cocina: el secreto del puchero está en la cocción escalonada: poner cada ingrediente según el tiempo que tarda en cocinarse para que todo esté perfecto y listo al mismo tiempo.
