Ingredientes
- Para los ñoquis: 200 g de calabaza
- 40 g de ricota
- 1 huevo
- 150 g de harina
- Media cdita. de nuez moscada
- 1 pizca de pimienta
- Media cdita. de polvo para hornear
- Harina extra
- Para la salsa: 150 g de cherries
- 100 g de champiñones
- Hojas de albahaca
- Aceite de oliva
Procedimiento
- Cociná en el horno la calabaza en mitades, con la cáscara y tapada con aluminio, hasta que esté blanda.
- Luego, pisala hasta formar un puré.
- Por otro lado, poné la ricota sobre un colador fino para retirar el exceso de suero.
- Mezclá ambas y condimentá.
- Sumá la mitad de la harina e integrala, intentando no amasar demasiado.
- Si notás que necesita más harina, agregá el resto.
- Luego, cubrí una mesada limpia con harina y volcá la mitad de la preparación.
- Con tus manos enharinadas, estirala como un cilindro y cortá porciones de 2 cm.
- Para la salsa, salteá en una sartén con oliva los cherries cortados al medio y los champiñones fileteados.
- Cociná los ñoquis en abundante agua hirviendo, sin superponerlos.
- Una vez que floten en la superficie de la olla, pasalos a la sartén de la salsa para que se emulsionen.
- Servilos con unas hojas de albahaca por encima.
