Paulina Cocina hizo la receta de El Oso.
La cocinera e influencer Paulina Cocina sorprendió en sus redes con una receta que no tardó en hacerse viral. Inspirada en el sándwich de carne italiano que aparece en la serie “El Oso”, la serie escrita y dirigida por Christopher Storer con la segunda temporada disponible en en Star+, recibió elogios de distintos rincones del mundo.
Para Paulina, la serie en la que Jeremy Allen White asume el rol protagónico de Carmy (un prestigioso chef de familia italiana que vuelve a hacerse cargo del local de sándwiches de su hermano tras su muerte), es “la mejor serie gastronómica de la historia”.
Antes de compartir su receta con sus seguidores, aclaró que se puede preparar con cualquier corte grande de carne. Ella eligió un corte de "peceto", lo selló y luego cocinó a fuego lento en caldo. Más tarde lo horneó y lo dejó reposar en el refrigerador durante un día. Con una tradicional salsa criolla la cocinera sumó un toque personal y bien nacional.
Te contamos el paso a paso, agendalo.
La receta del sándwich italiano de Paulina
Los ingredientes:
1 corte grande de carne (puede ser peceto u otro corte de tu elección)
Caldo de carne
Condimentos a gusto: pueden incluir ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, tomillo, pimienta, entre otros.
Pan para sándwich (baguette o similar)
Salsa criolla (cebolla, tomate, pimiento morrón, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta)
Opcionales: hierbas frescas, rúcula o cualquier hoja verde de tu agrado
El paso a paso
1
Sellar la carne: en una sartén caliente con un poco de aceite, sella el corte de carne por todos lados hasta que esté dorado y forme una costra. Esto sellará los jugos y potenciará el sabor.
2
Cocinar a fuego lento: coloca la carne en una cacerola o recipiente apto para horno. Agrega caldo de carne hasta que cubra la mitad de la carne. Añade tus condimentos preferidos, como ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano y tomillo. Cocina a fuego lento y tapado en el horno a una temperatura baja durante varias horas, hasta que la carne esté tierna y se deshaga con facilidad.
3
Enfriar y reposar: una vez cocida, retira la carne del horno y déjala enfriar. Luego, guárdala en el refrigerador por al menos un día para que los sabores se mezclen y desarrollen aún más.
4
Preparar la salsa criolla: mientras la carne reposa, prepara una salsa criolla fresca. Pica finamente cebolla, tomate y pimiento morrón. Mezcla estos ingredientes en un bol y agrega aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto. Esta salsa aportará frescura y sabor al sándwich.
5
Armar el sándwich: corta el pan para sándwich (baguette u otro tipo) en porciones individuales. Toma la carne cocida y desmenúzala con un tenedor. Rellena el pan con la carne desmenuzada y agrega una generosa cantidad de salsa criolla por encima.
6
Toque profesional: si deseás darle un toque especial, puedes añadir hierbas frescas como perejil o albahaca, así como hojas verdes como rúcula para agregar textura y frescura al sándwich.
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